Co to jest twaróg?

Skrzepowy ryż jest mieszanką jogurtu z ryżem przyprawionym różnymi przyprawami. Jest to jedna z najbardziej ukochanych potraw z południowych indyjskich spożywanych podczas lunchu lub kolacji, zwykle pod koniec posiłku. Skrzep ryż jest znany jako Thayir Sadam w Tamilnadu i jest tam niezwykle popularny i w sąsiednich stanach Andhra Pradesh, Karnataka i Kerali. Uważany za pokarm komfortowy, może być wykonane w bardzo prosty sposób, mieszając niesłodzony jogurt z ryżem i odrobiną soli lub może być przygotowany znacznie bardziej szczegółowo z przyprawami, a nawet świeżego lub suchego owoce.

To danie jest faworyzowane przez wielu tamilskich braminów, którzy uważają posiłek za nie niepełny. Jest przygotowywany przez gotowanie ryżu, pozwalając mu ostygnąć, a następnie tłuźnie ryż, który staje się trochę lepki. Niektórzy ludzie wolą zetrywać ryż, aż stanie się całkowitą pastą, podczas gdy inni mogą po prostu używać gotowanego ryżu bez jej pucie.

zwykły, wodnisty jogurt dodaje się do ryżu wraz z odrobiną soli i wymieszany thOruughly. Przyprawy takie jak musztarda, Urad Dal, Channa Dal i kminek są smażone osobno w małym kadai, a do niej dodaje się niektóre asofetida i czerwone chili. Kiedy chili rozrywa się, kadai jest zdejmowany z upału, a przyprawy wylewa się na twaróg i dobrze mieszany.

Chociaż zazwyczaj jest przyozdobiony liśćmi kolendry i liści curry, w praktyce dodatki i dodatkowe składniki mogą być bardzo zróżnicowane i zależeć całkowicie od entuzjazmu kucharza. Niektórzy mogą przygotować bardzo skomplikowane wersje twarogu, które zawierają zderzone zielone lub fioletowe winogrona, kawałki surowego mango i nasiona granatu. Inni mogą dodawać tartą marchewkę, startowany imbir i drobno posiekane zielone chilli. Można go również przyozdobić z Boondhi, małymi smażonymi kulkami z ciecierzycy, które nadają mu dodatkowy chrupnięcie. Kilka może również zrobić twaróg z resztek ryżu, aby zapobiec temumarnować.

Jedno z najszybszych potraw, które należy zrobić, to danie można ubrać w ciągu kilku minut za pomocą wstępnego ryżu i gotowego jogurtu. Ten ryż jest zwykle spożywany z dowolnym pikantnym marynatem - pikli cytrynowe i mango są standardowymi ulubionymi. Dobrze łączy się również z potrawami takimi jak smażone ziemniaki lub ryby, chociaż niektóre mają tabu z jedzenia dowolnego nie wegetariańskiego przedmiotu z jogurtem. Zwykle spożywane pod koniec posiłku w celu zwalczania działań spożywanych wcześniej, twaróg ryż jest również spożywany jako samodzielny posiłek i często jest pakowany na lunch. Najlepiej smakuje, gdy się schłodził, a ponieważ zwykle wchłania dużo wody, dodaje się do niej nadmiar wody, aby zapobiec wysychaniu i bardzo gęstym.