O que é arroz coalhado?
Rice coalhado é uma mistura de iogurte com arroz temperado com várias especiarias. É um dos pratos mais amados do sul da Índia consumidos durante o almoço ou jantar, geralmente no final da refeição. O arroz coalhado é conhecido como Thayir Sadam em Tamilnadu e é extremamente popular lá e nos estados vizinhos de Andhra Pradesh, Karnataka e Kerala. Considerado um alimento reconfortante, pode ser feito de maneira muito simples, misturando iogurte sem açúcar com arroz e um pouco de sal ou pode ser preparado muito mais elaboradamente com especiarias e até frutas frescas ou secas. É preparado fervendo arroz, permitindo esfriar e depois esmagando a unil de arroz, torna -se um pouco pegajoso. Algumas pessoas preferem esmagar o arroz até que se torne uma pasta total, enquanto outras podem usar arroz cozido sem esmagá -lo.
iogurte liso e aquoso é adicionado ao arroz junto com um pouco de sal e mistooroughly. Especiarias como Mostarda, Urad Dal, Channa Dal e Cumin são refogadas separadamente em um pouco de Kadai, e alguns Asofetida e Chili Vermelho são adicionados a ele. Quando os pimentões lascam, o kadai é retirado do calor, e o tempero é derramado em cima do arroz coalhado e misturado bem.
Embora normalmente seja enfeitado com folhas de coentro e folhas de curry, na prática, as guarnições e ingredientes adicionais podem ser extremamente variados e depender inteiramente do entusiasmo do cozinheiro. Alguns podem preparar versões muito elaboradas de arroz coalhado que incluem uvas verdes ou roxas, lascas de manga crua e sementes de romã. Outros podem adicionar cenoura ralada, gengibre ralado e pimentões verdes bem picados. Também pode ser decorado com boondhi, pequenas bolas fritas de farinha de grão de bico, que dão uma crise adicional. Alguns também podem fazer com que o arroz de coalhada de arroz restante para impedir que ele vádesperdiçar.
Um dos alimentos mais rápidos a serem feitos, este prato pode ser preparado em questão de minutos com arroz pré-cozido e iogurte pronto. Esse arroz é normalmente consumido com qualquer tipo de picles picante - os picles de limão e manga são favoritos padrão. Ele também combina bem com pratos como batata frita ou peixe, embora alguns tenham um tabu de comer qualquer item não vegetariano com iogurte. Geralmente consumido no final da refeição para combater os efeitos das especiarias consumidas antes, o arroz coalhado também é consumido como uma refeição independente e geralmente é embalado para o almoço. Tem um gosto melhor quando refrigerado, e porque normalmente tende a absorver muita água, o excesso de água é adicionado a ele para impedir que seque e se torne muito grosso.