Wat is wrongel rijst?
Curd Rice is een mengsel van yoghurt met rijst gekruid met verschillende kruiden. Het is een van de meest geliefde Zuid -Indiase gerechten die tijdens de lunch of het diner worden gegeten, meestal aan het einde van de maaltijd. Wrongel rijst staat bekend als Thayir Sadam in Tamilnadu en is daar extreem populair en in de aangrenzende staten van Andhra Pradesh, Karnataka en Kerala. Beschouwd als een comfortvoedsel, kan het op een zeer eenvoudige manier worden gemaakt door ongezoete yoghurt te mengen met rijst en een beetje zout of kan veel meer uitgebreid worden bereid met kruiden en zelfs vers of droog fruit.
Dit gerecht wordt begunstigd door veel Tamil Brahmins die een maaltijd als onvolledig zonder onvolledig beschouwen. Het wordt bereid door rijst te koken, waardoor het afkoelt en vervolgens de rijst -un puree kan stampen, wordt het een beetje kleverig. Sommige mensen geven er de voorkeur aan de rijst te stampen totdat het een totale pasta wordt, terwijl anderen misschien gewoon gekookte rijst gebruiken zonder het te stampen.
Gewoon, waterige yoghurt wordt aan de rijst toegevoegd, samen met een beetje zout en gemengd thOrgoughly. Spannen zoals mosterd, urad dal, channa dal en komijn worden afzonderlijk gebakken in een kleine kadai, en er wordt wat Asofetida en rode chili aan toegevoegd. Wanneer de chili sputtert, wordt de kadai van de hitte gehaald en wordt de kruiden op de wrongel rijst gegoten en goed gemengd.
Hoewel het meestal wordt gegarneerd met korianderbladeren en currybladeren, kunnen in de praktijk de garnituren en extra ingrediënten extreem gevarieerd zijn en volledig afhankelijk zijn van het enthousiasme van de kok. Sommigen kunnen zeer uitgebreide versies van wrongel rijst bereiden die groene of paarse druiven, reepjes rauwe mango en granaatappelzaden omvatten. Anderen kunnen geraspte wortel, geraspte gember en fijngehakte groene pepers toevoegen. Het kan ook worden gegarneerd met boondhi, kleine gebakken ballen van kikkererwtenmeel, die het een extra crunch geven. Een paar kunnen ook wrongel rijst maken door overgebleven rijst om te voorkomen dat het gaatverspillen.
Een van de snelste voedingsmiddelen om te maken, dit gerecht kan binnen enkele minuten worden opgezocht met voorgekookte rijst en kant-en-klare yoghurt. Deze rijst wordt meestal gegeten met elk type pittige augurk - citroen- en mango -augurken zijn standaardfavorieten. Het combineert ook goed met gerechten zoals gefrituurde aardappel of vis, hoewel sommigen een taboe hebben van het eten van een niet -vegetarisch item met yoghurt. Meestal gegeten aan het einde van de maaltijd om de effecten van de eerder geconsumeerde kruiden te bestrijden, wordt wrongel rijst ook geconsumeerd als een zelfstandige maaltijd en wordt vaak verpakt voor de lunch. Het smaakt het beste wanneer het gekoeld is, en omdat het normaal de neiging heeft om veel water te absorberen, wordt er overtollig water eraan toegevoegd om te voorkomen dat het uitdrogen en erg dik wordt.