豆腐ライスとは何ですか？

豆腐ライスは、ヨーグルトとさまざまなスパイスで味付けされた米の混合物です。通常は食事の終わりに、昼食や夕食時に食べられる最も愛されている南インド料理の1つです。カードライスは、タミルナドゥで thayir Sadam として知られており、そこではアンドラプラデシュ、カルナタカ、ケララの近隣州で非常に人気があります。快適な食べ物と見なされ、無糖のヨーグルトとご飯と小さな塩を混ぜることで非常にシンプルな方法で作られたり、スパイスや新鮮な果物や乾燥した果物ではるかに精巧に準備できます。それはご飯を沸騰させ、冷まして、それが少しずんぐりになるライスをマッシュすることで準備されています。ご飯が完全なペーストになるまで、米をマッシュすることを好む人もいれば、マッシュすることなく沸騰したご飯を使用するだけの人もいます。

プレーン、水っぽいヨーグルトが小さな塩と一緒に米に加えられ、混合されますoroughly。マスタード、ウラドダル、チャンナダル、クミンなどのスパイスは、小さなカダイで個別にソテーされ、いくつかのアソフェチダと赤唐辛子が加えられます。唐辛子が飛び散ると、カダイは熱から脱がれ、調味料は豆腐ライスの上に注がれ、よく混ざります。

通常、コリアンダーの葉とカレーの葉が飾られていますが、実際には、飾りと追加の材料は非常に多様であり、料理人の熱意に完全に依存する可能性があります。いくつかは、分離された緑または紫色のブドウ、生のマンゴーのスライバー、ザクロの種子を含む非常に精巧なバージョンの豆腐ライスを準備するかもしれません。他の人は、すりおろしたニンジン、すりおろした生inger、そして細かく刻んだ緑の唐辛子を追加するかもしれません。また、 boondhi、ひよこ豆の粉の小さな揚げボールを添えて、追加のクランチを与えます。また、それが進むのを防ぐために、残りのご飯から豆腐米を作るかもしれません無駄にする。

作る最も速い食べ物の1つでは、この料理は数分で、リカボリスと既製のヨーグルトで数分でホイップすることができます。この米は通常、あらゆる種類のスパイシーピクルスと一緒に食べられます。レモンとマンゴーのピクルスは標準的なお気に入りです。また、フライドポテトや魚などの料理とよく組み合わせていますが、ヨーグルトで非ベジタリアンアイテムを食べるタブーがあります。通常、食事の終わりに食べて以前に消費されたスパイスの効果と戦うために、豆腐ライスもスタンドアロンの食事として消費され、しばしば昼食に詰められます。冷やしたときは一番味がします。通常、大量の水を吸収する傾向があるため、余分な水が乾燥して非常に厚くなるのを防ぐために過剰な水を加えます。