Hva er ostemasse?

ostemasse ris er en blanding av yoghurt med ris krydret med forskjellige krydder. Det er en av de mest elskede sørindiske rettene som spises under lunsj eller middag, vanligvis på slutten av måltidet. Ostemasse ris er kjent som Thayir Sadam i Tamilnadu og er ekstremt populær der og i nabolandene Andhra Pradesh, Karnataka og Kerala. Betraktet å være en komfortmat, kan det lages på en veldig enkel måte ved å blande usøtet yoghurt med ris og litt salt eller kan tilberedes mye mer forseggjort med krydder og til og med frisk eller tørr frukt.

Denne retten er foretrukket av mange tamilske brahmins som anser som et måltid som skal være ufullstendig uten det. Det tilberedes ved kokende ris, slik at den kan avkjøles og deretter mase risen unril, blir den litt sløv. Noen mennesker foretrekker å mase risen til den blir en total pasta, mens andre kanskje bare bruker kokt ris uten å mase den.

vanlig, vannaktig yoghurt tilsettes risen sammen med litt salt og blandet thOroughly. Krydder som sennep, Urad Dal, Channa Dal og spisskummen er sautert separat i en liten kadai, og noen asofetida og rød chili tilsettes det. Når chili -splitterene, blir kadai tatt av varmen, og krydderet helles på toppen av ostemasse ris og blandes godt.

Mens det vanligvis er pyntet med korianderblader og karriblader, kan pynt og ekstra ingredienser i praksis være ekstremt variert og avhenger helt av kokkens entusiasme. Noen kan tilberede veldig forseggjorte versjoner av ostemasse ris som inkluderer deseded grønne eller lilla druer, skiver av rå mango og granateplefrø. Andre kan legge til revet gulrot, revet ingefær og finhakket grønne chili. Det kan også pyntes med boondhi, små stekte baller med kikertermel, som gir den en ekstra knase. Noen få kan også lage ostemasse ris fra resterende ris for å forhindre at den gårå kaste bort.

En av de raskeste matvarene å lage, kan denne retten piskes opp i løpet av få minutter med forkokt ris og ferdig yoghurt. Denne risen spises vanligvis med alle typer krydret sylteagurk - sitron og mango pickles er standardfavoritter. Det kombinerer også godt med retter som stekt potet eller fisk, selv om noen har et tabu å spise noe ikke -vegetarisk vare med yoghurt. Vanligvis spist på slutten av måltidet for å bekjempe effekten av krydderne som konsumeres før, konsumeres også ostemasse ris som et frittstående måltid og er ofte pakket til lunsj. Det smaker best når den er avkjølt, og fordi det normalt har en tendens til å absorbere mye vann, tilsettes overflødig vann til det for å forhindre at det tørker ut og blir veldig tykt.