Cos'è Rice Rice?
Rice Rice è una miscela di yogurt con riso condito con varie spezie. È uno dei piatti più amati dell'India meridionale consumati durante il pranzo o la cena, di solito alla fine del pasto. Il riso cagliata è noto come thayir sadam a Tamilnadu ed è estremamente popolare lì e nei vicini stati di Andhra Pradesh, Karnataka e Kerala. Considerato un alimento di conforto, può essere realizzato in modo molto semplice mescolando yogurt non zuccherato con riso e un po 'di sale o può essere preparato in modo molto più elaborato con spezie e persino frutta fresca o secca.
Questo piatto è favorito da molti brahmani tamil che considerano un pasto per essere incompleto senza. Viene preparato bollendo il riso, permettendolo di raffreddare e quindi schiacciare il riso senza pari diventa un po 'appiccicoso. Alcune persone preferiscono schiacciare il riso fino a quando non diventa una pasta totale, mentre altre possono semplicemente usare il riso bollito senza schiacciarlo.
yogurt chiaro e acquoso viene aggiunto al riso insieme a un po 'di sale e mista thOroughly. Spezie come senape, Urad Dal, Channa Dal e cumino sono saltate separatamente in un po 'di kadai e un po' di asofetida e peperoncino rosso vengono aggiunti. Quando il peperoncino si scatta, il kadai viene tolto dal fuoco e il condimento viene versato sopra il riso cagliata e miscelato bene.
Mentre è tipicamente guarnito da foglie di coriandolo e foglie di curry, in pratica, i contorni e gli ingredienti aggiuntivi possono essere estremamente vari e dipendere interamente dall'entusiasmo del cuoco. Alcuni possono preparare versioni molto elaborate di riso cagliata che includono uva verde o viola deseedd, scaglie di mango crudo e semi di melograno. Altri possono aggiungere carota grattugiata, zenzero grattugiato e peperoncini verdi tritati finemente. Può anche essere guarnito con boondhi, palline fritte di farina di ceci, che gli danno un ulteriore scricchiolio. Alcuni possono anche fare riso a cagliata dal riso rimanente per impedire che vadasprecare.
Uno degli alimenti più veloci da preparare, questo piatto può essere montato in pochi minuti con riso precotto e yogurt già pronto. Questo riso viene in genere consumato con qualsiasi tipo di sottaceto piccante: i sottaceti al limone e al mango sono preferiti standard. Si combina anche bene con piatti come patate fritte o pesce, anche se alcuni hanno un tabù di mangiare qualsiasi oggetto non vegetariano con yogurt. Di solito mangiato alla fine del pasto per combattere gli effetti delle spezie consumate prima, anche il riso cagliata viene consumato come pasto autonomo ed è spesso pieno per il pranzo. Ha un sapore migliore quando è freddo e perché normalmente tende ad assorbire molta acqua, viene aggiunta l'acqua in eccesso per impedirgli di asciugare e diventare molto spesso.