Vad är Curd Rice?

Curd Rice är en blandning av yoghurt med ris kryddat med olika kryddor. Det är en av de mest älskade sydindiska rätter som äts under lunch eller middag, vanligtvis i slutet av måltiden. Curd Rice är känt som Thayir Sadam i Tamilnadu och är extremt populärt där och i grannstaterna Andhra Pradesh, Karnataka och Kerala. Betraktas som en komfortmat, det kan göras på ett mycket enkelt sätt genom att blanda oåtställd yoghurt med ris och lite salt eller kan beredas mycket mer genomarbetat med kryddor och till och med färsk eller torr frukt.

Denna maträtt gynnas av många tamiliska brahminer som anser en måltid som är ofullständig utan den. Det är beredd genom att koka ris, vilket gör att det kan svalna och sedan masha riset utan att det blir lite slingrande. Vissa människor föredrar att mosa riset tills det blir en total pasta, medan andra bara kan använda kokt ris utan att mosa det.

vanlig, vattnig yoghurt tillsätts till riset tillsammans med lite salt och blandat thoro. Kryddor som senap, urad dal, channa dal och kummin sauteras separat i en liten kadai, och en del asofetida och röd chili läggs till. När chili -spllutarna tas kadai av värmen, och smaksättningen hälls ovanpå ostmassan och blandas väl.

Medan det vanligtvis är garnerat med korianderblad och curryblad, kan i praktiken garneringarna och ytterligare ingredienser vara extremt varierande och beror helt på kockens entusiasm. Vissa kan förbereda mycket detaljerade versioner av ostmassa som inkluderar ödliga gröna eller lila druvor, skivor av rå mango och granatäpplefrön. Andra kan lägga till riven morot, riven ingefära och finhackade gröna chili. Det kan också garneras med boondhi, små stekt bollar av kikärtmjöl, som ger det en extra crunch. Några kan också göra ostmassan från kvarvarande ris för att förhindra att det går från att gåatt slösa bort.

En av de snabbaste matarna att göra, denna maträtt kan piskas upp på några minuter med förkokad ris och färdig yoghurt. Detta ris äts vanligtvis med alla typer av kryddig pickle - citron och mango pickles är standardfavoriter. Den kombineras också bra med rätter som stekt potatis eller fisk, även om vissa har ett tabu att äta något icke -vegetariskt föremål med yoghurt. Vanligtvis äts i slutet av måltiden för att bekämpa effekterna av de kryddor som konsumeras tidigare, konsumeras också som en fristående måltid och är ofta packad till lunch. Det smakar bäst när det kyls, och eftersom det normalt tenderar att absorbera mycket vatten, tillsätts överflödigt vatten till det för att förhindra att det torkar ut och blir mycket tjock.