Was ist Quarkreis?

Quarkreis ist eine Mischung aus Joghurt mit Reis mit verschiedenen Gewürzen. Es ist eines der beliebtesten südindischen Gerichte, die während des Mittagessens oder Abendessens gegessen werden, normalerweise am Ende der Mahlzeit. Quarkreis ist in Tamilnadu als Thayir Sadam bekannt und ist dort und in den Nachbarstaaten von Andhra Pradesh, Karnataka und Kerala äußerst beliebt. Es kann als Komfortnahrung angesehen, es kann auf sehr einfache Weise hergestellt werden, indem ungesüßter Joghurt mit Reis und etwas Salz gemischt wird oder viel kunstvoller mit Gewürzen und sogar frischen oder trockenen Früchten zubereitet werden kann. Es wird durch das Kochen von Reis zubereitet, damit er abkühlen kann und dann den Reis mischt, und er wird ein wenig klebrig. Einige Leute bevorzugen es, den Reis zu zerdrücken, bis er zu einer Gesamtpaste wird, während andere möglicherweise nur gekochten Reis verwenden, ohne ihn zu mischen.

einfach, wässriger Joghurt wird dem Reis zusammen mit etwas Salz und gemischtem TH hinzugefügtorigher. Gewürze wie Senf, Urad Dal, Channa Dal und Kreuzkümmel werden in einem kleinen Kadai getrennt gesaut, und es werden einige Asofetida und rote Chili hinzugefügt. Wenn der Chili splittert, wird der Kadai aus der Hitze genommen und die Gewürz auf den Quarkreis gegossen und gut gemischt.

Während es normalerweise mit Korianderblättern und Curryblättern garniert ist, können in der Praxis die Garnierungen und zusätzlichen Zutaten extrem unterschiedlich sein und ganz von der Begeisterung des Kochs abhängen. Einige können sehr aufwändige Versionen von Quarkreis vorbereiten, die entschlossene grüne oder lila Trauben, Splitter von rohem Mango und Granatapfelsamen umfassen. Andere können geriebene Karotten, geriebene Ingwer und fein gehackte grüne Chilischoten hinzufügen. Es kann auch mit boondhi, kleine gebratene Kichererbsenmehlbälle garniert werden, die ihm einen zusätzlichen Crunch verleihen. Ein paar können auch Quark Reis vom übrig gebliebenen Reis abgeben, um zu verhindern, dass es gehtzu verschwenden.

Als die schnellsten Lebensmittel kann dieses Gericht in wenigen Minuten mit vorgekochten Reis und vorbereiteten Joghurt ausgepeitscht werden. Dieser Reis wird normalerweise mit jeder Art von würziger Gurke gegessen - Zitronen- und Mango -Gurken sind Standardfavoriten. Es kombiniert sich auch gut mit Gerichten wie gebratenem Kartoffel oder Fisch, obwohl einige ein Tabu mit Joghurt mit Joghurt haben. Normalerweise am Ende der Mahlzeit gegessen, um die Auswirkungen der zuvor verbrauchten Gewürze zu bekämpfen, wird der Quarkreis auch als eigenständiges Essen verbraucht und oft zum Mittagessen verpackt. Es schmeckt am besten, wenn es gekühlt ist, und da es normalerweise dazu neigt, viel Wasser zu absorbieren, wird ihm überschüssiges Wasser hinzugefügt, um zu verhindern, dass es austrocknet und sehr dick wird.