¿Qué es la terapia de dieta?
La terapia de dieta es un término amplio para la aplicación práctica de la nutrición como tratamiento preventivo o correctivo de la enfermedad. Esto generalmente implica la modificación de un estilo de vida dietético existente para promover una salud óptima. Sin embargo, en algunos casos, se puede desarrollar un plan alternativo de estilo de vida dietético con el fin de eliminar ciertos alimentos para recuperar la salud. Por ejemplo, el último tipo de terapia de dieta a menudo se recomienda para aquellos que sufren de alergias, incluidas las que no están relacionadas con los alimentos. La terapia de dieta de eliminación a menudo se encuentra útil para mejorar los síntomas asociados con el trastorno por déficit de atención y la hiperactividad en los niños.
También hay una serie de modelos de terapia de dieta que están destinados a apuntar o promover una mayor resistencia a condiciones específicas. A menudo, estas dietas llevan el nombre de una región o cultura en particular que consumen regularmente ciertos tipos de alimentos y están relativamente libres de ciertas enfermedades. Por ejemplo,La dieta mediterránea enfatiza el uso de fuentes saludables de grasa monoinsaturada, como el aceite de oliva. También es abundante en carnes magras, granos integrales y frutas y verduras frescas, mientras que la carne roja y los lácteos son limitados. Los estudios han demostrado que aquellos que adoptan este tipo de dieta pueden reducir significativamente los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca.
Otra dieta de "especialidad", conocida como la dieta esquimal, también reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque existe una clara diferencia entre los hábitos dietéticos de esta cultura y aquellos que viven a lo largo del mar Mediterráneo. De hecho, las personas inuit de Groenlandia y Alaska rara vez experimentan enfermedades cardíacas, pero consumen una dieta alta en grasas y colesterol. La paradoja se debe a comer grandes cantidades de pescado, a saber, salmón y caballa. Entonces, en contraste con la filosofía mediterránea de luchar por las grasas monoinsaturadas, la dieta esquimal es rica in ácidos grasos poliinsaturados omega-3 saludables con corazón en su lugar.
La terapia de dieta también se puede emplear en la prevención o el tratamiento suplementario del cáncer. La ingesta de altos niveles de antioxidantes y bioflavonoides que provienen de muchas frutas y verduras disuade el estrés oxidativo en el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer. Específicamente, las verduras en la familia mostaza, como el brócoli y la coliflor, pueden disminuir el riesgo de cáncer de estómago y colon. Además, limitar la grasa total en la dieta al 30 por ciento de la ingesta diaria calórica total puede reducir el riesgo de cáncer de colon y mama.
La terapia dietética específica de la condición generalmente requiere el uso de una lista de verificación de alimentos para comer y, lo que es más importante, alimentos para evitar. Por ejemplo, la terapia de dieta para la artritis consiste en alimentos antiinflamatorios, y la eliminación de alimentos altos en ácido oxálico y aquellos que se sabe que disminuyen la absorción de calcio. Terapia de dieta para la depresión, por otro lado, busca promover el aumentoProducción de ciertas hormonas cerebrales, como la serotonina, al aumentar los carbohidratos complejos, las vitaminas B y los ácidos grasos poliinsaturados omega-3.