¿Qué es la proteína dietética?

Las proteínas están hechas de cuerdas de aminoácidos que forman cadenas conocidas como péptidos. Nuestros cuerpos necesitan proteínas dietéticas para lograr muchas funciones básicas, como construir huesos, mover músculos y reparar el tejido. La proteína dietética, un nutriente esencial, proviene de carne, lácteos y ciertos granos y frijoles.

Las proteínas difieren por los tipos y el orden de los aminoácidos que contienen. Aunque solo hay 20 aminoácidos, crean variaciones casi interminables en cadenas hasta 500 enlaces. Las proteínas se forman dentro de los animales (incluidos los humanos) y las plantas a través de procesos que sintetizan péptidos. Para los humanos, no podemos sintetizar ciertas "proteínas esenciales", por lo que debemos ingerirlos a través de la comida. Estas proteínas esenciales están hechas de fenilalanina, treonina, metionina, triptófano, leucina, isoleucina, lisina y aminoácidos de valina.

Los alimentos de las plantas, como el maíz, tienen proteína incompleta, lo que significa que no contienen todos los aminoácidos necesarios. Solo comida de AniLos MAL, como el queso y el pescado, proporcionan proteínas completas y no necesitan combinarse con otras fuentes de proteínas. Ejemplos de alimentos proteicos completos son la leche, el queso, el yogurt, la mantequilla, las aves de corral, la carne de cerdo o cualquier carne. Las proteínas incompletas incluyen avena, trigo, pasta, lentejas, nueces, arroz, soja, peras y semillas. Comer una combinación de fuentes de proteínas complementarias, como granos mezclados con legumbres, da como resultado una dieta de proteínas esenciales. Así es como los vegetarianos y veganos mantienen la salud sin comer carne o lácteos.

Como bloques de construcción para nuestro tejido y un catalizador en el metabolismo, los trabajos de la proteína dietética son casi demasiados para enumerar. Nuestro sistema digestivo descompone la proteína a sus componentes de aminoácidos. Están involucrados en el sistema nervioso, reparando y manteniendo el tejido, como los huesos y la piel, y aportan energía a las células. Los requisitos dietéticos varían de 1.4-2.5 oz (40-70 g) de proteína por Dsí. Demasiada proteína podría agotar el calcio, mientras que muy poco causa una forma de desnutrición llamada kwashiorkor. La proteína insuficiente debilita el corazón y otros músculos, lo que eventualmente conduce a la muerte. Por cierto, las proteínas son responsables de la mayoría de las alergias alimentarias.