Hva er kostholdsprotein?

proteiner er laget av strenger av aminosyrer som danner kjeder kjent som peptider. Kroppene våre trenger kostholdsprotein for å utføre mange grunnleggende funksjoner, for eksempel å bygge bein, bevege muskler og reparere vev. Kostholdsprotein, et essensielt næringsstoff, kommer fra kjøtt, meieri og visse korn og bønner.

Proteiner er forskjellige fra typene og rekkefølgen på aminosyrer de inneholder. Selv om det bare er 20 aminosyrer, skaper de nesten uendelige variasjoner i kjeder så lenge som 500 lenker. Proteiner dannes inne i dyr (inkludert mennesker) og planter gjennom prosesser som syntetiserer peptider. For mennesker kan vi ikke syntetisere visse "essensielle protein", og derfor må vi innta dem gjennom mat. Disse essensielle proteinene er laget av fenylalanin, treonin, metionin, tryptofan, leucin, isoleucin, lysin og valinaminosyrer.

Mat fra planter, som mais, har ufullstendig protein, noe som betyr at de ikke inneholder alle nødvendige aminosyrer. Bare mat fra AniMal, som ost og fisk, gir komplett protein og trenger ikke å kombineres med andre proteinkilder. Eksempler på komplett proteinmat er melk, ost, yoghurt, smør, fjærkre, svinekjøtt eller noe kjøtt. Ufullstendige proteiner inkluderer havre, hvete, pasta, linser, nøtter, ris, soya, pærer og frø. Å spise en kombinasjon av komplementære proteinkilder, for eksempel korn blandet med belgfrukter, resulterer i et kosthold med essensielt protein. Slik opprettholder vegetarianere og veganere helse uten å spise kjøtt eller meieri.

Som byggesteiner for vevet vårt og en katalysator i metabolisme, er kostholdsproteinets jobber nesten for mange til å oppregne. Vårt fordøyelsessystem bryter ned protein til aminosyrebestanddelene. De er involvert i nervesystemet, reparerer og vedlikeholder vev som bein og hud og bringer energi til celler. Kostholdskrav varierer fra 1,4-2,5 oz (40-70 g) protein per day. For mye protein kan tømme kalsium, mens for lite forårsaker en form for underernæring kalt Kwashiorkor. Utilstrekkelig protein svekker hjertet og andre muskler, og fører til slutt til døden. Forresten, proteiner er ansvarlige for de fleste matallergier.