Cos'è la proteina dietetica?
Le proteine sono realizzate da stringhe di aminoacidi che formano catene note come peptidi. I nostri corpi hanno bisogno di proteine dietetiche per svolgere molte funzioni di base, come la costruzione di ossa, lo spostamento dei muscoli e la riparazione del tessuto. Le proteine dietetiche, un nutriente essenziale, provengono da carne, latticini e alcuni cereali e fagioli.
Le proteine differiscono per i tipi e l'ordine degli aminoacidi che contengono. Anche se ci sono solo 20 aminoacidi, creano variazioni quasi infinite nelle catene fino a 500 collegamenti. Le proteine si formano all'interno degli animali (compresi gli esseri umani) e le piante attraverso processi che sintetizzano i peptidi. Per gli esseri umani, non possiamo sintetizzare determinate "proteine essenziali" e quindi dobbiamo ingerrle attraverso il cibo. Queste proteine essenziali sono realizzate in fenilalanina, treonina, metionina, triptofano, leucina, isoleucina, lisina e aminoacidi di valina.
Il cibo dalle piante, come il mais, hanno proteine incomplete, il che significa che non contengono tutti gli aminoacidi necessari. Solo cibo da AniMal, come formaggio e pesce, forniscono proteine complete e non devono essere combinati con altre fonti proteiche. Esempi di cibi proteici completi sono latte, formaggio, yogurt, burro, pollame, maiale o qualsiasi carne. Le proteine incomplete includono avena, grano, pasta, lenticchie, noci, riso, soia, pere e semi. Mangiare una combinazione di fonti proteiche complementari, come i cereali mescolati con legumi, provoca una dieta di proteine essenziali. Ecco come vegetariani e vegani mantengono la salute senza mangiare carne o latticini.
Come elementi costitutivi per il nostro tessuto e un catalizzatore nel metabolismo, i lavori di proteine alimentari sono quasi troppi per essere enumerati. Il nostro sistema digestivo abbatte le proteine nei suoi componenti di aminoacidi. Sono coinvolti nel sistema nervoso, riparando e mantenendo tessuti come ossa e pelle e portando energia alle cellule. I requisiti dietetici variano da 1,4-2,5 once (40-70 g) di proteina per Day. Troppa proteina potrebbe esaurire il calcio, mentre troppo poco provoca una forma di malnutrizione chiamata Kwashiorkor. La proteina insufficiente indebolisce il cuore e altri muscoli, portando infine alla morte. Per inciso, le proteine sono responsabili della maggior parte delle allergie alimentari.