Qu'est-ce que les protéines alimentaires?

Les protéines

sont faites de chaînes d'acides aminés qui forment des chaînes appelées peptides. Notre corps a besoin de protéines alimentaires pour remplir de nombreuses fonctions de base, telles que la construction d'os, le déplacement des muscles et la réparation des tissus. Les protéines alimentaires, un nutriment essentiel, proviennent de la viande, des produits laitiers et de certains grains et haricots.

Les protéines diffèrent par les types et l'ordre des acides aminés qu'ils contiennent. Même s'il n'y a que 20 acides aminés, ils créent des variations presque infinies dans les chaînes jusqu'à 500 liens. Les protéines se forment à l'intérieur des animaux (y compris des humains) et des plantes à travers des processus qui synthétisent les peptides. Pour l'homme, nous ne pouvons pas synthétiser certaines «protéines essentielles» et nous devons donc les ingérer par la nourriture. Ces protéines essentielles sont faites de phénylalanine, de thréonine, de méthionine, de tryptophane, de leucine, d'isoleucine, de lysine et d'acides aminés valine.

Les aliments des plantes, comme le maïs, ont des protéines incomplètes, ce qui signifie qu'ils ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. Seulement la nourriture de l'ANILes maux, comme le fromage et le poisson, fournissent des protéines complètes et n'ont pas besoin d'être combinées avec d'autres sources de protéines. Des exemples d'aliments protéinés complets sont le lait, le fromage, le yaourt, le beurre, la volaille, le porc ou toute viande. Les protéines incomplètes comprennent l'avoine, le blé, les pâtes, les lentilles, les noix, le riz, le soja, les poires et les graines. Manger une combinaison de sources de protéines complémentaires, telles que des grains mélangés à des légumineuses, entraîne un régime alimentaire de protéines essentielles. C'est ainsi que les végétariens et les végétaliens maintiennent la santé sans manger de la viande ou des produits laitiers.

En tant que blocs de construction de nos tissus et un catalyseur du métabolisme, les emplois de la protéine alimentaire sont presque trop nombreux pour énumérer. Notre système digestif décompose les protéines à ses constituants d'acides aminés. Ils sont impliqués dans le système nerveux, réparant et maintenant les tissus tels que les os et la peau, et apporter de l'énergie aux cellules. Les exigences alimentaires varient de 1,4 à 2,5 oz (40-70 g) de protéines par day. Trop de protéines pourraient épuiser le calcium, tandis que trop peu provoque une forme de malnutrition appelée Kwashiorkor. Des protéines insuffisantes affaiblissent le cœur et les autres muscles, entraînant finalement la mort. Soit dit en passant, les protéines sont responsables de la plupart des allergies alimentaires.