¿Qué son los diples?

diples, también llamado tiples, es un postre griego hecho de masa de masa frita. La masa aplanada y frita está recubierta con un jarabe con sabor a cítricos y cubierta con semillas de sésamo tostadas. Aunque los diples simples pueden estar en cualquier forma, los cocineros que tienen experiencia en hacer este postre pueden convertirlo en una variedad de formas decorativas, como tubos o rosetas. Este plato se realiza con mayor frecuencia con un jarabe a base de azúcar y citrus, pero la versión tradicional usa miel.

La masa diples se enrolla antes de que se fríe. Cuando se fríe, se riza y burbujea a medida que se vuelve crujiente. Algunos diples están diseñados para parecer flores florecientes, mientras que otros se parecen a algo más cerca de un chip o un taco enrollado sin relleno.

En su forma menos presentada decorativa, este postre se parece mucho a las hojas de wonton fritas servidas en muchos restaurantes chinos, pero generalmente es menos burbujeante y burbujeante. Hecho sin el toque visual adicional, son muy parecidos a las chips cuadrados. El recubrimiento de jarabe los da a estosCrunchy trata un brillo ligero.

La masa solía hacer diples típicamente está hecha de huevos, leche y harina de trigo, además de los agentes saborizantes que se usan para darles su sabor a especias de cítricos. La masa a menudo contiene nueces picadas también. Los diples generalmente se sirven fríos uno o dos días después de que se hayan frito. Rara vez se comen frescos. Dado que este plato de pastelería crujiente a menudo se cubre con un jarabe a base de miel, a veces se compara con Baklava, un regalo hecho con una masa de pastelería especial y miel, pero los múltiples son mucho más simples de hacer.

Algunas recetas incluyen ralladura de limón como parte de la mezcla de pastelería, impartiendo un sabor cítrico a la masa. Otras recetas dejan los cítricos fuera de la masa, pero piden que la ralladura se incluya en el jarabe que cubre los diples. Aún otros requieren cítricos tanto en la masa como en el jarabe, lo que le da al plato un sabor cítrico general más fuerte.

La masa de pastelería

Diples generalmente se condimenta con Ouzo, una bebida alcohólica común en Grecia. Ouzo es alcohol con sabor, un licor especiado hecho destilando alcohol con especias, con mayor frecuencia anís, pero también puede incluir otras especias como clavos y canela. El alcohol utilizado para Ouzo generalmente está hecho originalmente de cáscaras de uva. True Ouzo solo se hace en Grecia. Con menos frecuencia, está hecho con una bebida llamada Mataxa Brandy, que es una mezcla especial de brandy y vino.