Co to jest Diples?

Diples, zwany także thiples, to grecki deser wykonany z smażonego ciasta. Spłaszczone, smażone ciasto jest pokryte syropem o smaku cytrusowym i zwieńczone prażonymi nasionami sezamu. Chociaż proste diple mogą być dowolnym kształtem, kucharze, którzy mają doświadczenie w tworzeniu tego deseru, mogą uczynić z nich różnorodne kształty dekoracyjne, takie jak rurki lub rozety. To danie jest najczęściej wytwarzane z syropu na bazie cukru i cytrusa, ale tradycyjna wersja używa miodu.

Ciasto diples jest wdrażane płasko, zanim zostanie smażone. Kiedy jest smażony, zwija się i bańki, gdy staje się chrupiący. Niektóre diple są zaprojektowane tak, aby wyglądały jak kwitnące kwiaty, a inne przypominają coś bliżej chipu lub niewypełnionego taco.

W swojej najmniejszej dekoracyjnie prezentowanej formie, ten deser wygląda bardzo jak smażone arkusze wonton podawane w wielu chińskich restauracjach, ale jest ogólnie mniej wyboistych i szampańskich. Wykonane bez dodatkowego wizualnego stylu, są podobne do kwadratowych wiórów. Powłoka syropowa to dajeChrupiące traktuje lekki połysk.

Ciasto używane do robienia dipów zwykle wykonuje się z jaj, mleka i mąki pszennej, a także środków aromatyzujących stosowane do ich wyraźnego smaku przypraw cytrusowych. Ciasto często zawiera posiekane orzechy włoskie. Diples są zazwyczaj podawane zimne jeden lub dwa dni po ich smażonym. Rzadko są świeżo spożywane. Ponieważ to chrupiące danie z ciasta często jest zwieńczone syropem na bazie miodu, czasami jest ono porównywane do Baklava, uczta wykonana ze specjalnego ciasta ciasta i miodu, ale diples są znacznie prostsze.

Niektóre przepisy obejmują skórkę z cytryny jako część ciasta, nadając ciasto smakowi cytrusowe. Inne przepisy pozostawiają cytrusy z ciasta, ale wzywają do włączenia skórki do syropu, który pokrywa diples. Jeszcze inni wzywają cytrusy zarówno w ciastu, jak i syropie, co nadaje naczyniu silniejszy ogólnie smak cytrusowy.

Ciasto diplesowe jest na ogół przyprawione ouzo, powszechnym napojem alkoholowym w Grecji. Ouzo to aromatyzowany alkohol, przyprawowany likier wykonany przez destylacyjny alkohol przyprawami, najczęściej anyż, ale może również obejmować inne przyprawy, takie jak goździki i cynamon. Alkohol stosowany do Ouzo jest zwykle pierwotnie wytwarzany z peeling winogronowych. Prawdziwe Ouzo jest wytwarzane tylko w Grecji. Rzadziej jest wytwarzany z napoju o nazwie Mataxa Brandy, który jest specjalną mieszanką brandy i wina.