Wat is Diples?
Diples, ook wel Thiples genoemd, is een Grieks dessert gemaakt van gefrituurd gebak deeg. Het afgeplatte, gebakken deeg is gecoat in een siroop met citrussmaak en gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes. Hoewel eenvoudige diples elke vorm kunnen zijn, kunnen koks die ervaren zijn met het maken van dit dessert er een verscheidenheid aan decoratieve vormen van maken, zoals buizen of rozetten. Dit gerecht wordt meestal gemaakt met een siroop op basis van suiker en citrus, maar de traditionele versie gebruikt honing.
Diples Dough wordt plat uitgerold voordat het wordt gebakken. Wanneer het wordt gebakken, krult het en bubbels naarmate het knapperig wordt. Sommige diples zijn ontworpen om op bloeiende bloemen te lijken, terwijl anderen lijken op iets dichter bij een chip of een niet -ingevulde taco.
In zijn minst decoratief gepresenteerde vorm lijkt dit dessert veel op de gefrituurde wonton -vellen geserveerd in veel Chinese restaurants, maar zijn over het algemeen minder hobbelig en bubbels. Gemaakt zonder de extra visuele flair, ze lijken veel op vierkante chips. De siroopcoating geeft dezeCrunchy behandelt een lichte glans.
Deeg die wordt gebruikt om diples te maken, is meestal gemaakt van eieren, melk en tarwebloem naast de smaakstoffen die worden gebruikt om ze hun afzonderlijke citruskruidsmaak te geven. Het deeg bevat vaak ook gehakte walnoten. Diples worden over het algemeen een of twee dagen koud geserveerd nadat ze zijn gebakken. Ze worden zelden vers gegeten. Aangezien dit knapperige gebakschotel vaak wordt bedekt met een op honing gebaseerde siroop, wordt het soms vergeleken met baklava, een traktatie gemaakt met een speciaal gebakdeeg en honing, maar diples zijn veel eenvoudiger te maken.
Sommige recepten omvatten citroenschil als onderdeel van het deegmengsel, die een citrussmaak aan het deeg overbrengen. Andere recepten laten de citrus uit het deeg, maar roepen op om de schil te worden opgenomen in de siroop die de diples bedekt. Weer anderen vragen om citrus in zowel het deeg als de siroop, wat het gerecht een sterkere algehele citrussmaak geeft.
Diples Pastry Dough wordt over het algemeen gekruid met Ouzo, een veel voorkomende alcoholische drank in Griekenland. OUZO is gearomatiseerde alcohol, een gekruide likeur gemaakt door alcohol met kruiden, het meest anijs, maar het kan ook andere kruiden bevatten zoals kruidnagel en kaneel. Alcohol die voor OUZO wordt gebruikt, is meestal oorspronkelijk gemaakt van druivenschillen. True Ouzo wordt alleen gemaakt in Griekenland. Minder vaak wordt het gemaakt met een drankje genaamd Mataxa Brandy, een speciale mix van brandewijn en wijn.