Hva er dipes?

Dipes, også kalt Thiples, er en gresk dessert laget av stekt konditor. Den flate, stekte deigen er belagt i en sitrus-smaksatt sirup og toppet med ristede sesamfrø. Selv om enkle dipes kan være hvilken som helst form, kan kokker som har opplevd med å lage denne desserten gjøre den til en rekke dekorative former, for eksempel rør eller rosetter. Denne retten er oftest laget med en sukker-og-citrusbasert sirup, men den tradisjonelle versjonen bruker honning.

Dipes deig rulles ut flat før den stekes. Når den stekes, krøller den og boblene når det blir sprø. Noen dipes er designet for å se ut som blomstrende blomster, mens andre ligner noe nærmere en brikke eller en ufylt rullet taco.

I sin minst dekorativt presenterte form ser denne desserten ut som de stekte wontonarkene som serveres på mange kinesiske restauranter, men er generelt mindre humpete og sprudlende. De er laget uten den ekstra visuelle teft, de er omtrent som firkantede chips. Sirupbelegget gir disseCrunchy behandler en lys glans.

deig som brukes til å lage dipes er typisk laget av egg, melk og hvetemel i tillegg til smaksstoffet som brukes til å gi dem sin distinkte sitruskryddersmak. Deigen inneholder ofte hakkede valnøtter også. Dipene serveres generelt kaldt en eller to dager etter at de er stekt. De blir sjelden spist friske. Siden denne sprø konditoratet ofte er toppet med en honningbasert sirup, blir den noen ganger sammenlignet med baklava, en godbit laget med en spesiell konditorisk deig og honning, men dipene er mye enklere å lage.

Noen oppskrifter inkluderer sitronskall som en del av kringleblandingen, og gir deigen en sitrusmak. Andre oppskrifter lar sitrusen være ute av deigen, men krever at glede skal inkluderes i sirupen som belegger dipene. Atter andre krever sitrus i både deigen og sirupen, noe som gir retten en sterkere total sitrusmak.

Dipes Pastry deig er generelt krydret med ouzo, en vanlig alkoholholdig drikk i Hellas. Ouzo er smaksatt alkohol, en krydret likør laget av destillasjonsalkohol med krydder, hyppigst anis, men den kan også omfatte andre krydder som nellik og kanel. Alkohol som brukes til Ouzo er vanligvis opprinnelig laget av drue skreller. Ekte ouzo er bare laget i Hellas. Mindre ofte er det laget med en drink som heter Mataxa Brandy, som er en spesiell blanding av konjakk og vin.