Hvad er diples?

Diples, også kaldet Thiples, er en græsk dessert lavet af stegt wienerbrøddej. Den fladede, stegte dej er belagt i en citrus-flavored sirup og toppet med ristede sesamfrø. Selvom enkle diples kan være enhver form, kan kokke, der har erfaring med at gøre denne dessert, gøre det til en række dekorative former, såsom rør eller rosetter. Denne skål er oftest lavet med en sukker-og-citrusbaseret sirup, men den traditionelle version bruger honning.

Dianse Dough rulles ud fladt, før den stegt. Når det er stegt, krøller og bobler det, når det bliver sprødt. Nogle diples er designet til at ligne blomstrende blomster, mens andre ligner noget tættere på en chip eller en ufyldt rullet taco.

I sin mindst dekorativt præsenterede form ligner denne dessert meget som de stegte wontonark, der serveres på mange kinesiske restauranter, men er generelt mindre ujævn og sprudlende. Lavet uden den ekstra visuelle flair, er de meget som firkantede chips. Sirupbelægningen giver disseCrunchy behandler en lys glans.

Dej, der bruges til at fremstille diples, er typisk lavet af æg, mælk og hvedemel ud over de aromastoffer, der bruges til at give dem deres forskellige citrus krydderavag. Dejen indeholder ofte hakkede valnødder. Diples serveres generelt koldt en eller to dage efter, at de er stegt. De spises sjældent friske. Da denne sprøde wienerbrødskål ofte er toppet med en honningbaseret sirup, sammenlignes det undertiden med Baklava, en godbit lavet med en speciel konditor og honning, men diples er meget enklere at fremstille.

Nogle opskrifter inkluderer citronskum som en del af konditorblandingen, hvilket giver en citrussmag til dejen. Andre opskrifter forlader citrusen ud af dejen, men opfordrer til, at den glans skal inkluderes i den sirup, der belægger diples. Stadig andre opfordrer til citrus i både dejen og sirupen, hvilket giver skålen en stærkere samlet citrussmag.

Diples -konditordej er generelt krydret med Ouzo, en almindelig alkoholholdig drik i Grækenland. Ouzo er aromatiseret alkohol, en krydret likør lavet ved at destillere alkohol med krydderier, oftest anis, men det kan også omfatte andre krydderier som nelliker og kanel. Alkohol, der bruges til Ouzo, er normalt oprindeligt lavet af drueskal. Ægte Ouzo er kun lavet i Grækenland. Mindre almindeligt er det lavet med en drink kaldet Mataxa Brandy, som er en speciel blanding af brandy og vin.