Qu'est-ce que les Diples?
Diples, également appelée Thiples, est un dessert grec en pâte à pâtisserie frite. La pâte frite aplatie est recouverte d'un sirop aromatisé aux agrumes et garnie de graines de sésame grillées. Bien que des diples simples puissent être n'importe quelle forme, les cuisiniers qui ont de la fabrication de ce dessert peuvent en faire une variété de formes décoratives, telles que des tubes ou des rosettes. Ce plat est le plus souvent fait avec un sirop à base de sucre et de citrus, mais la version traditionnelle utilise du miel.
Les diples La pâte est déployée à plat avant d'être frite. Lorsqu'il est frit, il se recroqueville et les bulles à mesure qu'il devient croustillant. Certains diples sont conçus pour ressembler à des fleurs fleuries, tandis que d'autres ressemblent à quelque chose de plus proche d'une puce ou d'un taco roulé non rempli.
Dans sa forme la moins décorativement présentée, ce dessert ressemble beaucoup aux draps wonton frit servis dans de nombreux restaurants chinois, mais est généralement moins cahoteux et pétillant. Fabriqués sans le flair visuel supplémentaire, ils ressemblent beaucoup à des jetons carrés. Le revêtement de sirop les donneCrunchy traite un éclat léger.
La pâte utilisée pour fabriquer des diples est généralement fabriquée à partir d'oeufs, de lait et de farine de blé en plus des agents aromatisés utilisés pour leur donner leur saveur distincte d'épices d'agrumes. La pâte contient souvent des noix hachées également. Les diples sont généralement servis froids un ou deux jours après avoir été frits. Ils sont rarement consommés frais. Étant donné que ce plat de pâtisserie croustillante est souvent garni d'un sirop à base de miel, il est parfois comparé au baklava, un régal fabriqué avec une pâte à pâtisserie et un miel spéciale, mais les diples sont beaucoup plus simples à faire.
Certaines recettes incluent le zeste de citron dans le cadre du mélange de pâtisseries, conférant une saveur d'agrumes à la pâte. D'autres recettes laissent les agrumes hors de la pâte, mais demandent que le zeste soit inclus dans le sirop qui recouvre les diples. D'autres encore appellent les agrumes à la fois dans la pâte et le sirop, ce qui donne au plat une saveur globale plus forte.
La pâte à pâtisserie diples est généralement épicée avec ouzo, une boisson alcoolisée courante en Grèce. Ouzo est de l'alcool aromatisé, une liqueur épicée fabriquée par l'alcool distillant avec des épices, le plus souvent d'anis, mais il peut également inclure d'autres épices comme les clous de girofle et la cannelle. L'alcool utilisé pour Ouzo est généralement à l'origine fabriqué à partir de pelures de raisin. Le vrai Ouzo n'est fait qu'en Grèce. Moins souvent, il est fait avec une boisson appelée Mataxa Brandy, qui est un mélange spécial de brandy et de vin.