¿Qué es Espasol?
Un postre filipino dulce, Espasol es un tipo de pastel de arroz tubular. Originario de la provincia de Laguna en Filipinas, Espasol generalmente se fabrica con dos tipos diferentes de harina y también tiene una base de coco fuerte. Además de ser un placer casero, también es una comida de proveedor popular en Filipinas.
Tanto la harina de arroz dulce como la harina de arroz glutinoso están incluidos en este plato. Además de la harina, la leche de coco, el azúcar y el coco rallado también se incluyen. La sal, las semillas de anís o la esencia de vainilla a veces también se agregan.
para preparar espasol, tanto la harina de arroz glutinoso como el coco rallado se tostan primero. La harina y el coco se colocan en sartenes separados y se calientan sobre una llama baja. El cocinero revuelve cada ingrediente hasta que se vuelva marrón claro. A veces, la harina de arroz dulce también se tostará.
Una vez que los ingredientes tostados se han dejado de lado, la leche de coco se hirve. Algunas versiones hervirán el azúcar con la leche yAlgunos esperarán para agregar el azúcar hasta que la leche haya hervido. De cualquier manera, el azúcar se disolverá y la mezcla se dejará espesar antes de que se incluyan los próximos ingredientes.
Después, el coco rallado tostado se agrega a la mezcla de leche. Una vez que se combina el coco, las semillas de vainilla, sal o anís y la harina tostada se agitan en la mezcla. El espasol puede cocinar hasta una hora, hasta que se espese. El cocinero debe continuar revolviendo la mezcla con frecuencia durante el proceso de cocción.
De vez en cuando solo se usará harina de arroz dulce. En este caso, la harina está tostada y luego se divide para su uso como el recubrimiento externo y el ingrediente cocido. De lo contrario, el proceso de cocción sigue siendo el mismo. No importa el proceso, una vez que la mezcla tenga suficiencia engrosada, la sartén se retira del calor y se deja enfriar el espasol. Mientras tanto, una superficie plana está espolvoreada con tla harina dulce.
Cuando la mezcla está fría, se divide y las piezas se enrollan en tubos en la superficie enharinada. La mezcla se puede dividir en varias piezas pequeñas o se puede dividir en dos. Si se divide, cada tubo más largo se cortará en piezas de tamaño adecuado después de rodar. Por lo general, cada espasol tiene aproximadamente 0.5 pulgadas (1.27 cm) de espesor. Aunque el espasol se puede servir en un plato, a menudo se sirve envuelto en papel o hojas de plátano.