Vad är Espasol?

En söt filippinsk dessert, espasol är en typ av tubulär risaka. Espasol har sitt ursprung i provinsen Laguna på Filippinerna och är vanligtvis tillverkad med två olika typer av mjöl och har också en stark kokosnötsbas. Förutom att vara en hemlagad behandling är det också populär leverantörsmat på Filippinerna.

Både söt rismjöl och glutinöst rismjöl ingår i denna maträtt. Förutom mjöl ingår också kokosmjölk, socker och riven kokosnöt. Salt, anisfrön eller vanilj essens tillsätts ibland också.

för att förbereda espasol, både det glutinösa rismjölet och den rivna kokosnöten rostas först. Mjölet och kokosnöten placeras i separata kokkärl och upphettas på en låg låga. Kocken rör om varje ingrediens tills den blir en ljusbrun. Ibland rostas också det söta rismjölet.

När de rostade ingredienserna har avsatts kokas kokosmjölken. Vissa versioner kommer att koka sockret med mjölken ochVissa kommer att vänta med att tillsätta sockret tills efter att mjölken har kokt. Hursomhelst kommer sockret att lösas och blandningen tillåts att tjockna innan nästa ingredienser ingår.

Efteråt tillsätts den rostade rivna kokosnöten till mjölkblandningen. När kokosnöten har kombinerats rörs vanilj, salt eller anisfrön och det rostade mjölet in i blandningen. Espasolen kan laga mat i upp till en timme tills den förtjockas. Kocken måste fortsätta att röra om blandningen ofta under tillagningsprocessen.

Ibland kommer bara sött rismjöl att användas. I detta fall rostas mjölet och delas sedan för användning som både den yttre beläggningen och den kokta ingrediensen. Annars förblir matlagningsprocessen densamma. Oavsett processen, när blandningen har förtjockat tillräcklighet, tas pannan bort från värmen och Espasol får svalna. Under tiden är en plan yta dammad med than sött mjöl.

När blandningen är sval är den uppdelad och bitarna rullas i rör på den mjölade ytan. Blandningen kan delas upp i flera små bitar eller så kan den bara delas i två. Om det är uppdelat kommer varje längre rör att skäras i lämpliga storlekar efter rullning. Vanligtvis är varje espasol cirka 1,27 cm (1,27 cm) tjock. Även om Espasol kan serveras på en tallrik, serveras den ofta inslaget i papper eller bananblad.