エスパソルとは何ですか？

甘いフィリピン人のデザート、 espasol は管状稲作の一種です。フィリピンのラグナ州で発生したエスパソルは、通常、2種類の小麦粉で作られており、強力なココナッツベースもあります。自家製の御treat走であることに加えて、フィリピンで人気のあるベンダー料理でもあります。

甘い米粉ともち米小麦粉の両方がこの料理に含まれています。小麦粉に加えて、ココナッツミルク、砂糖、すりおろしたココナッツも含まれています。塩、アニスの種、またはバニラのエッセンスも時々追加されます。

エスパソルを調製するために、米小麦粉とすりおろしたココナッツの両方が最初にトーストされます。小麦粉とココナッツは別々のフライパンに入れられ、低炎で加熱されます。料理人は、薄茶色になるまで各成分をかき混ぜます。時々、甘い米粉もトーストされます。

トーストした材料が脇に置かれたら、ココナッツミルクを沸騰させます。一部のバージョンでは砂糖を牛乳で煮沸し、牛乳が沸騰するまで砂糖を加えるのを待つ人もいます。いずれにせよ、砂糖は溶解し、次の材料が含まれる前に混合物が厚くなります。

その後、トーストしたすりおろしたココナッツをミルク混合物に加えます。ココナッツを組み合わせると、バニラ、塩、またはアニスの種子を混合物に攪拌します。エスパソルは、厚くなるまで最大1時間調理することができます。料理人は調理プロセス中に頻繁に混合物をかき混ぜ続ける必要があります。

時折、甘い米粉だけが使用されます。この場合、小麦粉を乾杯し、外側のコーティングと調理済み成分の両方として使用するために分割されます。それ以外の場合、調理プロセスは同じままです。プロセスに関係なく、混合物が十分に厚くなると、パンは熱から除去され、エスパソールは冷却されます。一方、平らな表面にはtが粉砕されています彼は甘い小麦粉。

混合物が涼しい場合、それは分割され、粉が小麦粉の表面のチューブに丸められます。混合物はいくつかの小さな断片に分割されるか、2つに分割される場合があります。それが分割されている場合、それぞれの長いチューブは、転がした後に適切なサイズのピースにカットされます。通常、各エスパソールの厚さは約0.5インチ（1.27 cm）です。エスパソルは皿に添えられるかもしれませんが、紙やバナナの葉に包まれたことがよくあります。