Wat is Espasol?

Een zoet Filipijns dessert, Espasol is een type buisvormige rijstcake. Espasol is ontstaan ​​in de provincie Laguna in de Filippijnen en wordt meestal gemaakt met twee verschillende soorten bloem en heeft ook een sterke kokosnootbasis. Naast een zelfgemaakte traktatie, is het ook populair verkopersvoedsel in de Filippijnen.

Zowel zoete rijstmeel als kleefrijstmeel zijn opgenomen in dit gerecht. Naast bloem, kokosmelk, suiker en geraspte kokosnoot zijn ook inbegrepen. Zout, anijszaden of vanille -essentie worden soms ook toegevoegd.

Om Espasol te bereiden, worden zowel de kleefrijstmeel als de geraspte kokosnoot eerst geroosterd. De bloem en de kokosnoot worden in afzonderlijke pannen geplaatst en op een lage vlam verwarmd. De kok roert elk ingrediënt totdat het lichtbruin wordt. Soms wordt de zoete rijstmeel ook geroosterd.

Zodra de geroosterde ingrediënten zijn gereserveerd, wordt de kokosmelk gekookt. Sommige versies koken de suiker met de melk enSommigen wachten om de suiker toe te voegen totdat de melk is gekookt. Hoe dan ook, de suiker zal worden opgelost en het mengsel mag dikker worden voordat de volgende ingrediënten zijn opgenomen.

Nadien wordt de geroosterde geraspte kokosnoot aan het melkmengsel toegevoegd. Zodra de kokosnoot is gecombineerd, worden de vanille-, zout- of anijszaden en de geroosterde bloem in het mengsel geroerd. De Espasol kan tot een uur koken, totdat het dikker wordt. De kok moet het mengsel regelmatig blijven roeren tijdens het kookproces.

Af en toe wordt alleen zoete rijstmeel gebruikt. In dit geval wordt de bloem geroosterd en vervolgens verdeeld voor gebruik als zowel de buitenste coating als het gekookte ingrediënt. Anders blijft het kookproces hetzelfde. Ongeacht het proces, zodra het mengsel een dikke toereikendheid heeft, wordt de pan uit de hitte verwijderd en mag de ESPASOL afkoelen. Ondertussen wordt een plat oppervlak bestrooid met thij zoete bloem.

Wanneer het mengsel koel is, is het verdeeld en worden de stukken in buizen op het met bloem bestoven oppervlak gerold. Het mengsel kan in verschillende kleine stukjes worden verdeeld of het kan gewoon in twee worden gesplitst. Als het wordt gesplitst, wordt elke langere buis na het rollen in stukken gesneden in stukken. Gewoonlijk is elke ESPASOL ongeveer 0,5 inch (1,27 cm) dik. Hoewel Espasol op een bord kan worden geserveerd, wordt het vaak geserveerd in papier- of bananenbladeren.