O que é Espasol?

Uma sobremesa filipina doce, Espasol é um tipo de bolo de arroz tubular. Originada na província de Laguna nas Filipinas, o Espasol geralmente é feito com dois tipos diferentes de farinha e também possui uma forte base de coco. Além de ser um tratamento caseiro, também é comida popular nas Filipinas.

A farinha de arroz doce e a farinha de arroz glutinosa estão incluídos neste prato. Além de farinha, leite de coco, açúcar e coco ralado também estão incluídos. Sal, sementes de anis ou essência de baunilha às vezes também são adicionadas. A farinha e o coco são colocados em panelas separados e aquecidos em uma chama baixa. O cozinheiro agita cada ingrediente até ficar marrom claro. Às vezes, a farinha de arroz doce também será torrada.

Depois que os ingredientes tostados foram reservados, o leite de coco é fervido. Algumas versões ferverão o açúcar com o leite eAlguns esperarão para adicionar o açúcar até depois que o leite ferver. De qualquer maneira, o açúcar será dissolvido e a mistura deixada engrossar antes que os próximos ingredientes sejam incluídos.

Depois, o coco ralado tostado é adicionado à mistura de leite. Uma vez combinado o coco, as sementes de baunilha, sal ou anis e a farinha torrada são agitadas na mistura. O EspaSol pode cozinhar por até uma hora, até que espete. O cozinheiro deve continuar a mexer a mistura com frequência durante o processo de cozimento.

Ocasionalmente, apenas a farinha de arroz doce será usada. Nesse caso, a farinha é torrada e depois dividida para uso como revestimento externo e ingrediente cozido. Caso contrário, o processo de cozimento permanece o mesmo. Independentemente do processo, uma vez que a mistura espessou a suficiência, a panela é removida do calor e o Espasol é permitido esfriar. Enquanto isso, uma superfície plana está polvilhada com tele doce farinha.

Quando a mistura é fria, ela é dividida e as peças são enroladas em tubos na superfície enfarinhada. A mistura pode ser dividida em vários pedaços pequenos ou pode ser apenas dividida em dois. Se for dividido, cada tubo mais longo será cortado em peças de tamanho apropriado após o rolamento. Geralmente, cada Espasol tem cerca de 1,27 cm de espessura de 0,5 polegadas. Embora o Espasol possa ser servido em um prato, ele é frequentemente servido embrulhado em papel ou folhas de banana.