O que é Bridie?

Uma bridie é um tipo de pastelaria salgada e cheia de carne que foi originalmente vendida em Forfar, Escócia. A pastelaria também é conhecida como um forfar de Bridie após a cidade de origem. A receita básica para uma ponte envolve a colocação de uma mistura de carne em cubos e, às vezes, cebola ou especiarias em um pedaço de massa, massa escamosa ou massa de massa curta. A massa é dobrada sobre o recheio para formar uma forma de meio círculo e as bordas são seladas, após o que é assado em um forno até pronto. Apesar da receita tradicional e bastante simples, muitas variações apareceram - principalmente fora da região do Forfar - incluindo recheios elaborados que incluem cogumelos e vinho. É usado para cozinhar a carne antes de ser colocado na massa e também é incorporada à crosta de massa. O sexo de carne bovina é a gordura de uma vaca, geralmente da área perto dos rins. O ingrediente tem um sabor muito forte que alguns encontram dIsagreable, portanto, substituições são frequentemente usadas. O sebo pode ser facilmente substituído por manteiga, margarina ou banha.

A carne usada em uma noiva é mais frequentemente de carne que tem sido muito bem cortada ou moída. Quase qualquer corte pode ser usado, embora a preparação possa ser realizada de maneira diferente para cortes difíceis. Algumas receitas pedem que a carne seja cozida em uma panela, em sebo ou outra gordura, até que seja dourada e quase completamente cozida. Outras receitas apenas colocam a carne crua diretamente na massa e permitem que ela cozinhe no forno, embora esse método deva ser monitorado de perto para garantir que a massa não queime antes que a carne seja cozida. O caldo de carne pode ser adicionado à carne para garantir que não seque durante a cozinha.

As cebolas são uma adição comum ao recheio para uma bridie. Eles podem ser cozidos com antecedência em uma panela, ou podem ser colocados dentro com a carne. Especiarias como sal, pepPer e especialmente tomilho são comuns em muitas receitas. Os preparativos mais elaborados envolvem realmente cozinhar cebolas, cogumelos e especiarias em vinho e reduzir a mistura antes de combiná -la com a carne crua e embrulhá -la.

As receitas autênticas para um poço de uso de círculos de massa com o recheio colocado no centro, após o que a massa é dobrada para criar uma forma de meia lua. Versões menos formais podem usar quadrados da massa que produzem triângulos quando dobrados. O tamanho real da massa pode variar de pequeno - do tamanho da palma da mão - até o tamanho de meio prato. Eles são concluídos sendo assados ​​em um forno até que a massa esteja crocante e a carne seja cozida.