브리디는 무엇입니까?

Bridie는 원래 스코틀랜드 Forfar에서 판매 된 풍미 있고 고기로 가득 찬 과자입니다. 페이스트리는 또한 원산지 타운 이후에 Forfar Bridie라고도합니다. 브리디의 기본 레시피에는 깍둑 썰은 고기와 때로는 양파 또는 향신료가 섞여 페이스 트리 또는 짧은 빵 껍질 과자 반죽에 넣는 것입니다. 반죽은 충전물 위로 접어 반원 모양을 형성하고 가장자리가 밀봉 된 후, 그 후에는 오븐에서 구워집니다. 상당히 간단하고 전통적인 레시피에도 불구하고 버섯과 와인을 포함한 정교한 충전재를 포함하여 대부분의 포파 지역 외부에 많은 변형이 나타났습니다. 생과자에 넣기 전에 고기를 요리하는 데 사용되며 생과자 빵 껍질에도 포함되어 있습니다. 쇠고기 수 에트는 소의 지방, 보통 신장 근처의 지역에서 나온 지방입니다. 성분은 매우 강한 맛이 있습니다.소멸 가능하므로 대체물이 자주 사용됩니다. Suet은 버터, 마가린 또는 라드로 쉽게 교체 할 수 있습니다.

브리디에 사용되는 고기는 가장 잘 다루는 쇠고기입니다. 강력한 컷을 위해 준비가 다르게 수행되어야 할 수도 있지만 거의 모든 컷을 사용할 수 있습니다. 일부 레시피는 고기가 팬, 수 에트 또는 다른 지방으로, 갈색으로 만들어지고 거의 완전히 요리 될 때까지 요리 할 것을 요구합니다. 다른 레시피는 생고기를 생과자에 직접 넣고 오븐에서 요리 할 수있게하지만,이 방법은 고기를 익히기 전에 생과자가 화상을 입지 않도록 면밀히 모니터링해야합니다. 쇠고기 스톡은 고기에 추가하여 요리하는 동안 마르지 않도록 고기에 추가 할 수 있습니다.

양파는 브리디의 충전물에 일반적으로 추가됩니다. 그들은 팬에서 미리 요리 할 수 ​​있거나 고기와 함께 내부에 놓을 수 있습니다. 소금, pep와 같은 향신료PER 및 특히 백리향은 많은 레시피에서 일반적입니다. 보다 정교한 준비에는 실제로 양파, 버섯 및 향신료를 와인으로 요리하고 생고기와 결합하고 감싸기 전에 혼합물을 줄이는 것이 포함됩니다.

Bridie의 정통 레시피는 중앙에 충전물을 넣은 생과자의 원을 사용하여 생과자가 접어 반 달 모양을 만듭니다. 덜 공식적인 버전은 반죽의 사각형을 사용하여 접힌 경우 삼각형을 만들 수 있습니다. 생과자의 실제 크기는 손바닥의 크기 약자에서 저녁 접시의 절반 정도까지 다양 할 수 있습니다. 그들은 생과자가 바삭 바삭하고 쇠고기가 요리 될 때까지 오븐에서 구운 것입니다.