Co to jest Espasol?

Słodki filipiński deser, espasol to rodzaj rurowego ciasta ryżowego. Pochodzący z prowincji Laguna na Filipinach, Espasol jest zwykle wytwarzany z dwóch różnych rodzajów mąki, a także ma silną bazę kokosową. Oprócz tego, że jest domową ucztą, jest to również popularne jedzenie dostawców na Filipinach.

Zarówno słodka mąka ryżowa, jak i kleszczowa mąka ryżowa są zawarte w tym naczyniu. Oprócz mąki uwzględniono również mleko kokosowe, cukier i startowany kokos. Czasami dodawane są również nasiona anyżowe, nasiona anyżowe lub esencja waniliowa.

Aby przygotować espasol, zarówno klejąca mąka ryżowa, jak i startowany kokos są najpierw tostowane. Mąka i kokos są umieszczane w osobnych patelniach i podgrzewane na niskim płomieniu. Cook miesza każdy składnik, aż zmieni jasnobrązowy. Czasami słodka mąka ryżowa również będzie tostowana.

Po odłożeniu tostów składników gotowane jest mleko kokosowe. Niektóre wersje gotują cukier z mlekiem iNiektórzy będą czekać, aby dodać cukier, aż mleko się ugotuje. Tak czy inaczej, cukier zostanie rozpuszczony, a mieszanina pozostawiona zagęszczenie przed uwzględnieniem następnych składników.

Później do mieszanki mlecznej dodaje się prażony startowany kokos. Po połączeniu kokosa wanilii, soli lub anyżu i prażonej mąki mieszają się do mieszanki. Espasol może gotować do godziny, dopóki nie zgęstnieje. Cook musi często mieszać mieszaninę podczas procesu gotowania.

Czasami stosuje się tylko słodka mąka ryżowa. W tym przypadku mąka jest opiekana, a następnie podzielona do użycia zarówno jako powłoka zewnętrzna, jak i gotowany składnik. W przeciwnym razie proces gotowania pozostaje taki sam. Bez względu na proces, gdy mieszanina pogrubi wystarczalność, patelnia jest usuwana z ciepła, a espasol może się ochłodzić. Tymczasem płaska powierzchnia jest odkurzona ton słodka mąka.

Gdy mieszanina jest chłodna, jest podzielona, ​​a kawałki toczy się w rurki na mącznej powierzchni. Mieszaninę można podzielić na kilka małych kawałków lub można ją po prostu podzielić na dwie części. Jeśli zostanie podzielony, każda dłuższa rurka zostanie pocięta na kawałki odpowiednio rozmiaru. Zwykle każdy espasol ma grubość około 0,5 cala (1,27 cm). Chociaż espasol może być podawany na talerzu, często jest on podawany owiniętymi w papierze lub liściach bananowych.