Was ist Espasol?

Ein süßes philippinisches Dessert, Espasol ist eine Art röhrenförmiger Reiskuchen. Espasol stammt aus der Provinz Laguna auf den Philippinen und besteht normalerweise aus zwei verschiedenen Arten von Mehl und hat auch eine starke Kokosnussbasis. Es ist nicht nur ein hausgemachter Vergnügen, sondern auch beliebte Händlerfutter auf den Philippinen.

Sowohl süßes Reismehl als auch Klebreismehl sind in diesem Gericht enthalten. Neben Mehl sind auch Kokosmilch, Zucker und geriebene Kokosnuss enthalten. Manchmal werden auch Salz-, Anissamen- oder Vanille -Essenz hinzugefügt. Das Mehl und die Kokosnuss werden in getrennte Pfannen gelegt und auf einer niedrigen Flamme erhitzt. Der Koch rührt jede Zutat, bis sie hellbraun wird. Manchmal wird auch das süße Reismehl geröstet.

Sobald die gerösteten Zutaten beiseite gelegt wurden, ist die Kokosmilch gekocht. Einige Versionen kochen den Zucker mit der Milch undEinige warten darauf, den Zucker hinzuzufügen, bis die Milch gekocht hat. In jedem Fall wird der Zucker aufgelöst und die Mischung dicker, bevor die nächsten Zutaten enthalten sind.

Danach wird der Milchmischung die geröstete Kokosnuss gegeben. Sobald die Kokosnuss kombiniert ist, werden die Vanille-, Salz- oder Anissamen und das geröstete Mehl in die Mischung gerührt. Das Espasol kann bis zu einer Stunde kochen, bis es sich verdickt. Der Koch muss die Mischung während des Kochvorgangs weiterhin häufig umrühren.

Gelegentlich wird nur süßes Reismehl verwendet. In diesem Fall wird das Mehl geröstet und dann für die Verwendung sowohl als äußere Beschichtung als auch als gekochte Zutat geteilt. Andernfalls bleibt der Kochprozess gleich. Unabhängig von dem Vorgang, sobald die Mischung ausreichend verdickt ist, wird die Pfanne aus der Hitze entfernt und das Espasol abkühlen gelassen. In der Zwischenzeit wird eine flache Oberfläche mit t bestäubter süßes Mehl.

Wenn die Mischung abkühlt ist, wird sie geteilt und die Teile werden in Röhrchen auf der Mehloberfläche gerollt. Die Mischung kann in mehrere kleine Stücke unterteilt werden oder nur in zwei Teile geteilt werden. Wenn es aufgeteilt ist, wird jedes längere Rohr nach dem Rollen in Stücke entsprechend Größe geschnitten. Normalerweise ist jedes Espasol 1,27 cm dick. Obwohl Espasol auf einem Teller serviert werden kann, wird es häufig in Papier- oder Bananenblättern eingewickelt.