Co je Espasol?

Sladký filipínský dezert, espasol je typ trubkového rýžového dortu. Espasol pochází z provincie Laguna na Filipínách a je obvykle vyroben ze dvou různých typů mouky a má také silnou kokosovou základnu. Kromě toho, že se jedná o domácí ošetření, je to také populární prodejce na Filipínách.

do této misky jsou zahrnuty jak sladká rýžová mouka. Kromě mouky jsou zahrnuty také kokosové mléko, cukr a strouhaný kokos. Někdy se také přidávají také sůl, anýzová semena nebo vanilková esence. Mouka a kokos jsou umístěny do samostatných pánví a zahřívány na nízkém plameni. Kuchař míchá každou složku, dokud nezbaví světle hnědou. Někdy bude také opékána sladká rýžová mouka.

Jakmile jsou opékané ingredience vyčleněny, kokosové mléko se vaří. Některé verze vaří cukr s mlékem aNěkteří čekají na přidání cukru, dokud se mléko vaří. Ať tak či onak, cukr se rozpustí a směs se nechá zhoustne před zahrnutím dalších ingrediencí.

Poté se do směsi mléka přidá opékaný strouhaný kokos. Jakmile je kokos kombinován, semena vanilky, sůl nebo anýzu a opečená mouka zamíchá do směsi. Espasol může vařit až hodinu, dokud nezhoustne. Kuchař musí nadále míchat směs často během procesu vaření.

Občas se použije pouze sladká rýžová mouka. V tomto případě je mouka opékaná a poté rozdělena pro použití jako vnější povlak a vařená složka. Jinak zůstává proces vaření stejný. Bez ohledu na proces, jakmile směs zahušťuje dostatečnost, je pánev odstraněna z tepla a espasol se nechá vychladnout. Mezitím je rovný povrch oprášen TSladká mouka.

Když je směs v pohodě, je rozdělena a kusy jsou váleny do zkumavek na flourovaném povrchu. Směs může být rozdělena na několik malých kusů nebo může být pouze rozdělena na dva. Pokud je rozdělena, každá delší trubice bude po válci nakrájena na kousky vhodně velikosti. Obvykle má každý Espasol asi 0,5 palce (1,27 cm). Ačkoli espasol může být podáván na talíři, je často podáván zabalen do listů papíru nebo banánů.