Qu'est-ce que Espasol?
Un dessert philippin sucré, Espasol est un type de gâteau de riz tubulaire. Originaire de la province de Laguna aux Philippines, l'Espasol est généralement fabriqué avec deux types de farine différents et a également une solide base de noix de coco. En plus d'être un régal fait maison, il s'agit également de la nourriture des vendeurs populaire aux Philippines.
La farine de riz sucré et la farine de riz gluant sont incluses dans ce plat. En plus de la farine, du lait de coco, du sucre et de la noix de coco râpés sont également inclus. Le sel, les graines d'anis ou l'essence de vanille sont parfois également ajoutés.
pour préparer l'espasol, la farine de riz gluant et la noix de coco râpée sont d'abord grillées. La farine et la noix de coco sont placées dans des casseroles séparées et chauffées sur une flamme faible. Le cuisinier remue chaque ingrédient jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Parfois, la farine de riz sucré sera également grillée.
Une fois que les ingrédients grillés ont été mis de côté, le lait de coco est bouilli. Certaines versions feront bouillir le sucre avec le lait etCertains attendront pour ajouter le sucre jusqu'à ce que le lait soit bouilli. Quoi qu'il en soit, le sucre sera dissous et le mélange est autorisé à s'épaissir avant que les ingrédients suivants ne soient inclus.
Par la suite, la noix de coco râpée grillée est ajoutée au mélange de lait. Une fois la noix de coco combinée, la vanille, le sel ou les graines d'anis et la farine grillée sont remuées dans le mélange. L'espasol peut cuire jusqu'à une heure, jusqu'à ce qu'il s'épaississe. Le cuisinier doit continuer à remuer fréquemment le mélange pendant le processus de cuisson.
Parfois, seule la farine de riz sucrée sera utilisée. Dans ce cas, la farine est grillée puis divisée pour une utilisation comme revêtement extérieur et l'ingrédient cuit. Sinon, le processus de cuisson reste le même. Peu importe le processus, une fois que le mélange a épaissifié la suffisance, la casserole est retirée de la chaleur et que l'espasol est autorisé à refroidir. Pendant ce temps, une surface plane est saupoudrée de til douce de la farine.
Lorsque le mélange est frais, il est divisé et les pièces sont roulées en tubes à la surface farinée. Le mélange peut être divisé en plusieurs petits morceaux ou il peut simplement être divisé en deux. S'il est divisé, chaque tube plus long sera coupé en pièces de taille appropriée après le roulement. Habituellement, chaque Espasol mesure environ 0,5 pouce (1,27 cm) d'épaisseur. Bien que l'espasol puisse être servi dans une assiette, il est souvent servi enveloppé dans du papier ou des feuilles de bananier.