Cos'è Espasol?
Un dolce dessert filippino, Espasol è un tipo di torta di riso tubolare. Originando la provincia di Laguna nelle Filippine, Espasol è di solito realizzato con due diversi tipi di farina e ha anche una forte base di cocco. Oltre ad essere un trattamento fatto in casa, è anche il cibo popolare nelle Filippine.
Sia la farina di riso dolce che la farina di riso glutinosa sono incluse in questo piatto. Oltre alla farina, sono inclusi anche latte di cocco, zucchero e cocco grattugiato. A volte vengono aggiunti anche sale, semi di anice o essenza alla vaniglia.
Per preparare l'espasol, sia la farina di riso glutinosa che il cocco grattugiato sono prima tostate. La farina e il cocco sono posizionati in padelle separate e riscaldati su una fiamma bassa. La cucina mescola ogni ingrediente fino a quando non diventa marrone chiaro. A volte anche la farina di riso dolce verrà tostata.
Una volta che gli ingredienti tostati sono stati messi da parte, il latte di cocco viene bollito. Alcune versioni faranno bollire lo zucchero con il latte eAlcuni aspetteranno di aggiungere lo zucchero fino a quando il latte è bollito. Ad ogni modo, lo zucchero verrà sciolto e la miscela consentita di addensare prima che vengano inclusi gli ingredienti successivi.
Successivamente, il cocco grattugiato tostato viene aggiunto alla miscela di latte. Una volta combinato il cocco, i semi di vaniglia, sale o anice e la farina tostata vengono mescolati nella miscela. L'espasol può cucinare fino a un'ora, fino a quando non si addensa. La cucina deve continuare a mescolare frequentemente la miscela durante il processo di cottura.
Occasionalmente, verrà usata solo la farina di riso dolce. In questo caso, la farina viene tostata e quindi divisa per l'uso sia come rivestimento esterno che come ingrediente cotto. Altrimenti, il processo di cottura rimane lo stesso. Indipendentemente dal processo, una volta che la miscela ha una sufficienza ispessita, la padella viene rimossa dal calore e l'espasol può raffreddare. Nel frattempo, una superficie piana è spolverata con tLui dolce farina.
Quando la miscela è fresca, è divisa e i pezzi vengono arrotolati in tubi sulla superficie infarinata. La miscela può essere divisa in diversi piccoli pezzi o può essere semplicemente divisa in due. Se è diviso, ogni tubo più lungo verrà tagliato in pezzi di dimensioni adeguate dopo il rotolamento. Di solito, ogni Espasol ha uno spessore di circa 0,5 pollici (1,27 cm). Sebbene Espasol possa essere servito su un piatto, viene spesso servito avvolto in carta o foglie di banana.