Vad är llapingacho?

llapingacho är en välkänd maträtt som härstammar från Ecuador i Sydamerika, som, när det översätts, betyder "ostomelett." Skålen består av två huvudkomponenter - potatis och ost. Potatisen mosas och tillverkas till en patty som sedan fylls med mjuk ost. Det är främst tillverkat med potatis, men llapingacho kan också göras med pannkakor. Patties eller pannkakor fyllda med ost tillagas tills de är gyllenbruna och serveras vanligtvis som en sidorätt eller start. Potatis odlades först i Sydamerika av Inca -folket. Medan Inca Empire bebor Ecuador, utvecklade dess människor sätt att bevara potatisen och upptäckte också olika tekniker för att förbereda det. Populariteten på maträtten sträckte sig snart förbi höglandet i Ecuador och tog sig så småningom till provinserna i östra Ecuador och längs den ecuadorianska kustlinjen. SomDiskspridning, människor som besökte från utlandet upptäckte snart det och sedan den tiden har Llapingacho tillagats i olika länder runt om i världen.

Att förbereda llapingacho är inte svårt om rätt ingredienser används. Det är viktigt att använda potatis som är stärkelsefulla, till exempel russetpotatis, för att säkerställa att de håller sig ihop, och ost som är mjuk och formbar för en fyllning. Den första uppgiften när du förbereder llapingacho kokar potatisarna tills de är mjuka och kan mosas. När den är kryddad med salt och peppar, läggs sauterade lökar till potatisblandningen, som sedan lämnas för att svalna. När den kyls, rullas den in i bollar, och små bucklor tillverkas i mitten och fylls med mjukost. Det är också viktigt under förberedelserna för att säkerställa att osten är fylld så att ingen utsätts under tillagningen, vilket kan brinna.

Traditionellt tillagas llapingacho med enGriddle. När den placeras på en sten- eller tegelplattor är skålen antingen tillagad i en spis eller över en öppen eld tills den är skarp och gyllenbrun. Även om detta kan det traditionella sättet att laga mat, kan en mer bekväm metod använda en stekpanna.

Llapingacho serveras vanligtvis med ett stekt ägg, en inlagd tomatsallad, korv och avokado och är klädd i Salsa de Mani eller en jordnötssås. Det kan ätas som aptitretare och äts också till frukost. I allmänhet serveras det dock vanligtvis som en sidorätt.