Co to jest Llapingacho?
Llapingacho to dobrze znane danie pochodzące z Ekwadoru w Ameryce Południowej, które po przetłumaczeniu oznacza „omlet serowy”. Danie składa się z dwóch głównych elementów - ziemniaków i sera. Ziemniak jest tłuczony i wykonany w paszteciku, który jest następnie wypełniony miękkim serem. Jest to głównie wykonane przy użyciu ziemniaków, jednak Llapingacho można również wykonać za pomocą naleśników. Pamiętniki lub naleśniki nadziewane serem są gotowane na złoty kolor i zwykle podawane jako przystawka lub starter.
Nic dziwnego, że ziemniak jest jednym z głównych składników Llapingacho. Ziemniak był po raz pierwszy uprawiany w Ameryce Południowej przez lud Inków. Podczas gdy imperium Inków zamieszkiwało Ekwadora, jego ludzie opracowali sposoby zachowania ziemniaków, a także odkryli różne techniki go przygotowania. Popularność potrawy wkrótce minęła wyżyny Ekwadoru i ostatecznie dotarła do prowincji we wschodnim Ekwadorze i wzdłuż ekwadorskiej linii brzegowej. JakDanie rozprzestrzeniły się, ludzie odwiedzający za granicą wkrótce go odkryli i od tego czasu Llapingacho był gotowany w różnych krajach na całym świecie.
Przygotowanie llapingacho nie jest trudne, jeśli stosowane są odpowiednie składniki. Ważne jest, aby używać ziemniaków, które są skrobiowe, takie jak russet ziemniaki, aby upewnić się, że trzymają się razem, a sery miękkie i plastyczne do wypełnienia. Pierwszym zadaniem podczas przygotowywania Llapingacho jest gotowanie ziemniaków, aż będą miękkie i można je puścić. Po doprawie solą i pieprzem do mieszanki ziemniaczanej dodaje się smażonej cebuli, która jest następnie ostygna. Po schłodzeniu jest to wręczane w kulki, a małe wgniecenia są wykonane na środku i wypełnione miękkim serem. Podczas przygotowywania jest również ważne, aby upewnić się, że ser jest wypchany, aby żaden nie był narażony podczas gotowania, co może się spalić.
Tradycyjnie Llapingacho jest gotowany za pomocąrodzaj patelni. Po umieszczeniu na kamiennym lub ceglanym patelni płycie, naczynie jest gotowane w kuchence, albo nad otwartym ogniem, aż będzie chrupiący i złotobrązowy. Chociaż może to tradycyjny sposób gotowania, wygodniejszą metodą może być użycie patelni.
Llapingacho jest zwykle podawany z smażonym jajkiem, marynowaną sałatką pomidorową, kiełbasą i awokado i jest ubrana w salsa de mani lub sosie orzechowe. Może być jedzony jako przystawka i jest również spożywana na śniadanie. Zasadniczo jednak jest to zwykle podawane jako przystawka.