¿Qué es Llapingacho?
llapingacho es un plato bien conocido que se origina en Ecuador en América del Sur, que, cuando se traduce, significa "tortilla de queso". El plato está compuesto por dos componentes principales: papa y queso. La papa se puré y se convierte en una empanada que luego se llena de queso blando. Se fabrica principalmente con papa, sin embargo, Llapingacho también se puede hacer con panqueques. Las empanadas o panqueques rellenos de queso se cocinan hasta que estén doradas y generalmente se sirven como guarnición o arranque.
No es sorprendente que la papa sea uno de los principales ingredientes de Llapingacho. La papa fue cultivada por primera vez en América del Sur por el pueblo inca. Mientras el Imperio Inca estaba habitando Ecuador, su gente desarrolló formas de preservar la papa y también descubrieron diferentes técnicas para prepararla. La popularidad del plato pronto se extendió más allá de las tierras altas de Ecuador, y finalmente llegó a las provincias en el este de Ecuador y a lo largo de la costa ecuatoriana. Como elDeclarado de plato, las personas que visitan desde el extranjero lo descubrieron pronto y, desde entonces, Llapingacho ha sido cocinado en diferentes países del mundo.
Preparar LLAPINGACHO no es difícil si se utilizan los ingredientes correctos. Es importante usar papas que sean almidonadas, como las papas rojizas, para asegurarse de que se mantengan juntas y queso suave y maleable para un relleno. La primera tarea al preparar LLAPINGACHO es hervir las papas hasta que estén suaves y se pueden purificar. Una vez sazonado con sal y pimienta, se agregan cebollas salteadas a la mezcla de papas, que luego se deja enfriar. Una vez enfriado, se enrolla en bolas, y se hacen pequeñas abolladuras en el centro y se llenan de queso suave. También es importante durante la preparación para garantizar que el queso esté relleno para que ninguno esté expuesto durante la cocción, lo que puede arder.
Tradicionalmente, Llapingacho se cocina usando unplancha. Cuando se coloca sobre una plancha de losa de piedra o ladrillo, el plato se cocina en una estufa o sobre un fuego abierto hasta que estén crujientes y dorados. Si bien esta puede ser la forma tradicional de cocinar, un método más conveniente puede ser usar una sartén.
El Llapingacho generalmente se sirve con un huevo frito, una ensalada de tomate en escabeche, salchichas y aguacate, y está vestido con salsa de mani o una salsa de maní. Se puede comer como aperitivo y también se come para el desayuno. En general, sin embargo, generalmente se sirve como guarnición.