Qu'est-ce que Llapingacho?
llapingacho est un plat bien connu originaire d'Équateur en Amérique du Sud, qui, lorsqu'il est traduit, signifie "omelette de fromage". Le plat est composé de deux composants principaux: la pomme de terre et le fromage. La pomme de terre est purée et transformée en une galette qui est ensuite remplie de fromage à doux. Il est principalement fabriqué à l'aide de la pomme de terre, cependant, Llapingacho peut également être fabriqué à l'aide de crêpes. Les galettes ou les crêpes farcies de fromage sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sont généralement servies comme un plat d'accompagnement ou un démarreur.
Il n'est pas surprenant que la pomme de terre soit l'un des principaux ingrédients de Llapingacho. La pomme de terre a été cultivée pour la première fois en Amérique du Sud par le peuple Inca. Pendant que l'empire Inca habitait l'Équateur, ses habitants ont développé des moyens de préserver la pomme de terre et ont également découvert différentes techniques pour la préparer. La popularité du plat a rapidement dépassé les Highlands de l'Équateur et a finalement fait son chemin vers les provinces de l'est de l'Équateur et le long du littoral équatorien. Comme leDish, des personnes visitant à l'étranger l'ont rapidement découvert et, depuis ce temps, Llapingacho a été cuisiné dans différents pays du monde.
La préparation de Llapingacho n'est pas difficile si les bons ingrédients sont utilisés. Il est important d'utiliser des pommes de terre qui sont féculentes, telles que les pommes de terre rousses, pour s'assurer qu'elles restent ensemble et le fromage doux et malléable pour une garniture. La première tâche lors de la préparation de Llapingacho est de bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient douces et peuvent être écrasées. Une fois assaisonné de sel et de poivre, des oignons sautés sont ajoutés au mélange de pommes de terre, qui est ensuite laissé à refroidir. Une fois refroidi, il est roulé en boules et de petites bosses sont fabriquées au centre et remplies de fromage à doux. Il est également important lors de la préparation pour s'assurer que le fromage est farci afin qu'aucun ne soit exposé pendant la cuisson, ce qui peut brûler.
Traditionnellement, Llapingacho est cuit en utilisant unplaque. Lorsqu'elle est placée sur une plaque chauffante en pierre ou en brique, le plat est cuit dans un poêle ou sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun doré. Bien que cela puisse la façon traditionnelle de cuisson, une méthode plus pratique peut être d'utiliser une poêle.
Le llapingacho est généralement servi avec un œuf au plat, une salade de tomates marinées, des saucisses et de l'avocat, et est vêtu de salsa de mani ou d'une sauce aux arachides. Il peut être consommé comme un apéritif et est également consommé pour le petit déjeuner. Généralement, cependant, il est généralement servi comme plat d'accompagnement.