Cos'è Llapingacho?
llapingacho è un piatto ben noto proveniente dall'Ecuador in Sud America, che, quando tradotto, significa "frittata di formaggi". Il piatto è composto da due componenti principali: patate e formaggio. La patata viene schiacciata e trasformata in un tortino che viene quindi riempito di formaggio morbido. È principalmente realizzato usando la patata, tuttavia, Llapingacho può anche essere realizzato usando pancake. Le polpette o i pancake ripieni di formaggio vengono cotti fino a doratura e di solito sono serviti come contorno o antipasto.
Non sorprende che la patata sia uno dei principali ingredienti di Llapingacho. La patata è stata coltivata per la prima volta in Sud America dal popolo Inca. Mentre l'impero Inca abitava l'Ecuador, la sua gente sviluppò modi per preservare la patata e scoprì anche diverse tecniche per prepararla. La popolarità del piatto si estendeva presto oltre gli altopiani dell'Ecuador e alla fine si diresse verso le province nell'Ecuador orientale e lungo la costa ecuadoriana. Come ilDisposto piatto, le persone che visitano dall'estero lo hanno presto scoperto e, da quel momento, Llapingacho è stato cucinato in diversi paesi del mondo.
Preparare Llapingach non è difficile se vengono utilizzati gli ingredienti giusti. È importante usare patate che sono amidacee, come le patate ruggine, per assicurarsi che si attaccano e formaggio morbido e malleabile per un ripieno. Il primo compito quando si prepara Llapingach sta bollendo le patate fino a quando non sono morbide e possono essere schiacciate. Una volta conditi con sale e pepe, le cipolle saltate vengono aggiunte alla miscela di patate, che viene poi lasciata raffreddare. Una volta raffreddato, viene arrotolato in palline e piccole ammaccature vengono fatte al centro e riempite con formaggio morbido. È anche importante durante la preparazione per garantire che il formaggio sia ripieno in modo che nessuno sia esposto durante la cottura, il che può bruciare.
Tradizionalmente, llapingach è cotto usando unpiastra. Se collocato su una piastra di lastre di pietra o in mattoni, il piatto viene cotto in una stufa o sopra un fuoco aperto fino a marrone croccante e dorato. Sebbene questo possa il modo tradizionale di cucinare, un metodo più conveniente potrebbe essere l'uso di una padella.
Il llapingach di solito viene servito con un uovo fritto, un'insalata di pomodoro in salamoia, salsiccia e avocado ed è vestito con salsa de mani o salsa di arachidi. Può essere mangiato come antipasto e viene anche consumato per colazione. Generalmente, tuttavia, viene solitamente servito come contorno.