¿Qué es la leche evaporada?
La leche evaporada viene en forma enlatada y se evapora debido al proceso de eliminación de agua de la leche. Es mucho más grueso que la leche ordinaria que compraría en una tienda de comestibles. Este método de almacenar la leche se hizo popular porque las latas de leche podrían mantener mucho más tiempo que la leche fresca, y no requirió refrigeración hasta después de que se abrieran. Alrededor del 60% del agua se elimina de la leche evaporada, lo que representa su grosor.
Este producto se realiza exponiendo la leche fresca a alto calor, por lo que el agua esencialmente evapora. El resultado final es una leche densa y alta en calorías que generalmente está fortificada con vitaminas A&D, al igual que la leche fresca. Sin embargo, debido al proceso de evaporación, la leche concentrada que obtiene cuando compra una lata de leche evaporada tiene una mayor concentración de contenido de vitamina. Puede regar la leche si tiene la intención de servirla como leche normal, agregando cantidades iguales de agua y leche. Esto reducirá el contenido de calorías y la distribución de vitaminas.También puede encontrar versiones de baja grasa de esta bebida en el mercado.
Los agricultores lácteos desarrollaron leche evaporada hace más de 100 años. La compañía Borden fue el primero en el mercado con leche condensada, a la que se agregó el azúcar para producir un producto muy dulce. La principal diferencia entre la leche evaporada y condensada en los EE. UU. Es que no se agrega azúcar a la forma evaporada. Es simplemente leche entera de la que se ha eliminado el agua. Este no es el caso en otros países, donde encontrará muchas marcas de leche evaporada que contienen azúcar.
El azúcar actúa como un excelente conservante, que extiende la vida de la leche condensada, pero es importante tener en cuenta esta distinción entre leche condensada y evaporada, especialmente cuando está horneando. Mientras que algunas recetas llaman específicamente para leche condensada, como recetas rápidas de dulce de azúcar, otras recetas, como muchas para pastel de calabaza requieren leche evaporada. No puedes sUbstitute uno de los otros a menos que desee agregar o quitar el azúcar total en su producto final.
A algunas personas les gusta usar leche evaporada para salsas. Puede ser un buen sustituto de la crema, bajando ligeramente el contenido de calorías general, y algunas personas disfrutan agregándolo al café o al té. Algunos argumentan que la leche de latas tiene un sabor metálico. Aún así, si necesita leche, pero carece de refrigeración, como en el caso de emergencias donde puede perder energía, la leche evaporada es una excelente opción. Tenga en cuenta que si le falta refrigeración, no puede mantener la leche fuera sin estropearla.
Una vez que se abre la lata, debe seguir las mismas reglas básicas para la vida útil de la leche fresca. Si reconstituye la leche para servir en una comida, en una emergencia o mientras acampa, cualquier leche que quede quedada se debe desechar, ya que se estropeará fácilmente. Si tiene acceso a una nevera, simplemente cubra la leche sobrante, donde se almacenará en el refrigerador durante unos tres o cuatro días sin SColino.