Cos'è il latte evaporato?
Il latte evaporato è in forma in scatola ed è evaporato a causa del processo di rimozione dell'acqua dal latte. È molto più spesso del normale latte che compreresti in un negozio di alimentari. Questo metodo di conservazione del latte è diventato popolare perché le lattine di latte potrebbero mantenerlo molto più a lungo del latte fresco e non ha richiesto la refrigerazione fino a quando non sono stati aperti. Circa il 60% dell'acqua viene rimosso dal latte evaporato, tenendo conto del suo spessore.
Questo prodotto viene realizzato esponendo latte fresco a fuoco alto, in modo che l'acqua evapora essenzialmente. Il risultato finale è un latte denso e ricco di calorie che di solito è fortificato con vitamine A&D, proprio come il latte fresco. Tuttavia, a causa del processo di evaporazione, il latte concentrato che ottieni quando si acquista una lattina di latte evaporato ha una maggiore concentrazione di contenuto di vitamina. Puoi annaffiare il latte se si intende servirlo come latte normale, aggiungendo pari quantità di acqua e latte. Ciò abbasserà il contenuto calorico e la distribuzione della vitamina.Potresti anche trovare versioni a basso contenuto di grassi di questa bevanda sul mercato.
Dairy Farmers ha sviluppato latte evaporato oltre 100 anni fa. La società Borden era la prima sul mercato con latte condensato, a cui è stato aggiunto lo zucchero per produrre un prodotto molto dolce. La differenza principale tra latte evaporato e condensato negli Stati Uniti è che nessun zucchero viene aggiunto alla forma evaporata. È semplicemente il latte intero da cui è stata rimossa l'acqua. Questo non è il caso di altri paesi, in cui troverai molte marche di latte evaporato che contengono zucchero.
Lo zucchero funge da eccellente conservante, che estende la vita del latte condensato, ma è importante notare questa distinzione tra latte condensato ed evaporato, specialmente quando si cucina. Mentre alcune ricette chiamano appositamente per latte condensato, come ricette di fondi rapidi, altre ricette, come molte per la torta di zucca richiedono latte evaporato. Non puoi sUbstite l'altro a meno che tu non voglia aggiungere o togliere lo zucchero totale nel tuo prodotto finale.
Ad alcune persone piace usare il latte evaporato per le salse. Può essere un buon sostituto per la crema, abbassando leggermente i contenuti calorici complessivi e alcune persone si divertono ad aggiungerlo al caffè o al tè. Alcuni sostengono che il latte dalle lattine abbia un gusto metallico. Tuttavia, se hai bisogno di latte in giro ma hai la refrigerazione, come nel caso delle emergenze in cui potresti perdere potere, il latte evaporato è una scelta eccellente. Nota che se ti manca la refrigerazione, non puoi tenere fuori il latte senza viziarlo.
Una volta aperta la lattina, dovresti seguire le stesse regole di base per la durata del latte fresco. Se ricostituisci il latte per servire a un pasto, in caso di emergenza o durante il campeggio, qualsiasi latte rimasto dovrebbe essere buttato fuori poiché rovinerà facilmente. Se hai accesso a un frigorifero, copri semplicemente il latte rimanente, dove si riporterà in frigo per circa 3-4 giorni senza sPoiling.