Qu'est-ce que le lait évaporé?

Le lait évaporé se présente sous forme en conserve et est évaporé en raison du processus d'élimination de l'eau du lait. Il est beaucoup plus épais que le lait ordinaire que vous achèteriez dans une épicerie. Cette méthode de stockage du lait est devenue populaire car les canettes de lait pouvaient rester beaucoup plus longtemps que le lait frais et n'ont nécessité une réfrigération qu'après leur ouverture. Environ 60% de l'eau est retirée du lait évaporé, représentant son épaisseur.

Ce produit est fabriqué en exposant du lait frais à une chaleur élevée pour que l'eau s'évapore essentiellement. Le résultat final est un lait dense et à haute teneur en calories qui est généralement fortifié avec des vitamines A&D, tout comme le lait frais. Pourtant, en raison du processus d'évaporation, le lait concentré que vous obtenez lorsque vous achetez une boîte de lait évaporé a une concentration plus élevée de teneur en vitamines. Vous pouvez arroser le lait si vous avez l'intention de le servir de lait ordinaire, en ajoutant des quantités égales d'eau et de lait. Cela réduira la teneur en calories et la distribution des vitamines.Vous pouvez également trouver des versions faibles en gras de cette boisson sur le marché.

Les producteurs laitiers ont développé du lait évaporé il y a plus de 100 ans. La société Borden était la première sur le marché avec du lait condensé, auquel le sucre a été ajouté pour produire un produit très sucré. La principale différence entre le lait évaporé et condensé aux États-Unis est qu'aucun sucre n'est ajouté à la forme évaporée. Il s'agit simplement du lait entier à partir duquel l'eau a été enlevée. Ce n'est pas le cas dans d'autres pays, où vous trouverez de nombreuses marques de lait évaporé qui contiennent du sucre.

Le sucre agit comme un excellent conservateur, prolongeant la durée de vie du lait condensé, mais il est important de noter cette distinction entre le lait condensé et évaporé, surtout lorsque vous faites cuire. Alors que certaines recettes appellent spécifiquement le lait condensé, comme les recettes rapides de fudge, d'autres recettes, comme beaucoup pour la tarte à la citrouille, nécessitent du lait évaporé. Tu ne peux pas sUbstitute l'un des autres, sauf si vous souhaitez ajouter ou retirer le sucre total de votre produit final.

Certaines personnes aiment utiliser du lait évaporé pour les sauces. Cela peut être un bon substitut à la crème, réduisant légèrement la teneur en calories globale, et certaines personnes aiment l'ajouter au café ou au thé. Certains soutiennent que le lait des canettes a un goût métallique. Pourtant, si vous avez besoin de lait mais manquez de réfrigération, comme dans le cas des urgences où vous pourriez perdre de l'énergie, le lait évaporé est un excellent choix. Notez que si vous manquez de réfrigération, vous ne pouvez pas empêcher le lait sans le gâter.

Une fois la canette ouverte, vous devez suivre les mêmes règles de base pour la durée de conservation du lait frais. Si vous reconstituez le lait pour servir à un repas, en cas d'urgence ou en camping, tout lait restant doit être jeté car il se gâtera facilement. Si vous avez accès à un réfrigérateur, couvrez simplement le lait restant, où il se conservera dans le réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours sans Spoiling.