¿Qué es Fattoush?
Significa pan humedecido o desmenuzado en árabe, Fattoush es una ensalada libanesa que se sirve con pan de pita tostado. Una comida saludable, Fattoush incluye un aderezo de ensalada simple, generalmente casero, a base de aceite y una variedad de verduras picadas. Se dice que esta ensalada es un plato particularmente bueno para los meses de clima cálido.
Aunque Fattoush se hace tradicionalmente con pan de pita, también se puede hacer con otros tipos de pan. El pan francés, blanco e italiano son todas las opciones. No importa el tipo de pan, siempre debe cortarse en piezas del tamaño de un bocado y tostarse. Una vez cortados, las piezas de pita generalmente se colocan en una bandeja para galletas y se dejan hornear en el horno hasta que estén crujientes. Se pueden cepillarse primero con aceite de oliva para ayudar a prevenir la quema.
La lechuga romana se usa con mayor frecuencia en Fattoush. Sin embargo, también se puede usar lechuga iceberg. Además, las hojas de espinacas frescas se pueden combinar con la lechuga para una mayor variedad de vegetales verdes o se pueden usar en lugar de lechuga.
Los tomates, los pimientos verdes y los pepinos son un elemento básico para esta ensalada. El perejil y las hojas de menta también se agregan. Casi cualquier vegetal se puede colocar en Fattoush, pero las cebollas verdes o rojas y las cebolletas son las adiciones más frecuentes. También se pueden incluir aceitunas, garbanzos y rábanos.
El aderezo se puede hacer simplemente combinando aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Sin embargo, a menudo, el aderezo incluye suma, una especia agria del Medio Oriente hecha de bayas. Sumac a menudo es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles, pero generalmente se puede encontrar en línea y en tiendas especializadas. Si Sumac no está disponible, en su lugar se puede agregar ajo al aderezo. Algunas recetas pueden agregar tanto ajo como zumbido al aderezo.
Aunque ocasionalmente se calienta durante la preparación, el aderezo generalmente se mezcla sin calor. Los ingredientes se vierten juntos en un tazón y se agitan o se combinan juntos. Sal y peppEr, al gusto, también se incluyen a menudo.
Para hacer Fattoush, las verduras primero se cortan mientras el pan tosta. Además, el perejil y las hojas de menta deben retirarse de los tallos. Luego, el pan y las verduras picadas se combinan en un tazón para servir y se arrojan con el aderezo preparado.
Algunas recetas no tradicionales sugieren servir al Fattoush de inmediato, pero la ensalada completa generalmente se permite que se sienta entre 15 minutos y una hora para permitir que el aderezo se remoje en el pan. No necesita refrigerarse durante este tiempo. El aderezo debe aplicarse generosamente, ya que está diseñado para remojar el pan.