Vad är Fattoush?
som betyder fuktat eller smulat bröd på arabiska, fattoush är en libanesisk sallad serverad med rostat pitabröd. Fattoush är en hälsosam måltid och innehåller en enkel, vanligtvis hemlagad, oljebaserad salladdressing och en mängd hackade grönsaker. Denna sallad sägs vara en särskilt bra maträtt för varmt vädermånader.
Även om Fattoush traditionellt är gjord med pitabröd, kan den också göras med andra typer av bröd. Franska, vitt och italienska bröd är alla alternativ. Oavsett vilken typ av bröd, bör det alltid skäras i bitar av bitstorlek och rostat. När de är klippta placeras pitstycken vanligtvis på ett kakark och får baka i ugnen tills de är krispiga. De kan först borsta med olivolja för att förhindra bränning.
romaine sallad används oftast i Fattoush. Icebergssallad kan dock också användas. Dessutom kan färska spenatblad kombineras med sallad för mer grön vegetabilisk sort eller kan användas i stället för sallad.
Tomater, gröna paprika och gurkor är en häftklammer för denna sallad. Persilja- och myntablad läggs också vanligtvis till. Nästan alla grönsaker kan placeras i Fattoush, men gröna eller röda lökar och scallions är de vanligaste tilläggarna. Oliver, kikärter och rädisor kan också inkluderas.
Förbandet kan göras helt enkelt genom att kombinera extra jungfruolja och citronsaft. Ofta inkluderar förbandet emellertid Sumac, ett surt krydda i Mellanöstern tillverkad av bär. Sumac är ofta svårt att hitta i livsmedelsbutiker men kan vanligtvis hittas online och i specialbutiker. Om SUMAC inte är tillgänglig kan vitlök läggas till förbandet istället. Vissa recept kan lägga till både vitlök och sumac till förbandet.
Även om det ibland upphettas under beredningen, blandas förbandet vanligtvis utan värme. Ingredienserna hälls ihop i en skål och rörs om eller vispas ihop. Salt och peppEr, efter smak, ingår också ofta.
För att göra Fattoush hackas grönsakerna först medan brödet rostat. Parsling- och myntabladen bör också tas bort från stjälkarna. Sedan kombineras brödet och hackade grönsaker i en serveringsskål och kastas med den beredda förbandet.
Vissa icke-traditionella recept tyder på att servera Fattoush omedelbart, men den slutförda salladen får vanligtvis sitta mellan 15 minuter och en timme för att låta förbandet suga in i brödet. Det behöver inte kylas under denna tid. Förbandet bör appliceras liberalt, eftersom det är utformat för att blötlägga brödet.