Cos'è Fattoush?
che significa pane inumidito o sbriciolato in arabo, Fattoush è un'insalata libanese servita con pane pita tostato. Un pasto sano, Fattoush comprende un semplice condimento per insalata a base di olio e una varietà di verdure tritate. Si dice che questa insalata sia un piatto particolarmente buono per i mesi caldi.
Sebbene Fattoush sia tradizionalmente realizzato con pane pita, può essere fatto anche con altri tipi di pane. Il pane francese, bianco e italiano sono tutte opzioni. Indipendentemente dal tipo di pane, dovrebbe essere sempre tagliato in pezzi di dimensioni del morso e tostato. Una volta tagliati, i pezzi di pita vengono generalmente posizionati su un foglio di biscotti e lasciati cuocere nel forno fino a quando non è croccante. Possono essere prima spazzolati con olio d'oliva per aiutare a prevenire la combustione.
Lattuga romana è spesso usata in Fattoush. Tuttavia, anche la lattuga iceberg può essere usata. Inoltre, le foglie di spinaci fresche possono essere combinate con la lattuga per più varietà di verdure verdi o possono essere utilizzate al posto della lattuga.
I pomodori, i peperoni verdi e i cetrioli sono un punto fermo per questa insalata. Le foglie di prezzemolo e menta vengono generalmente aggiunte. Quasi ogni verdura può essere collocato in Fattoush, ma cipolle verdi o rosse e scalogno sono le aggiunte più frequenti. Possono anche essere inclusi olive, ceci e ravanelli.
La medicazione può essere fatta semplicemente combinando olio extra vergine di oliva e succo di limone. Spesso, tuttavia, la medicazione comprende Sumac, una spezia mediorientale acida realizzata con bacche. SUMAC è spesso difficile da trovare nei negozi di generi alimentari, ma di solito può essere trovato online e nei negozi di specialità. Se Sumac non è disponibile, l'aglio può essere aggiunto al condimento. Alcune ricette possono aggiungere sia aglio che sumac alla medicazione.
Sebbene sia occasionalmente riscaldato durante la preparazione, la medicazione viene generalmente miscelata senza calore. Gli ingredienti vengono versati insieme in una ciotola e mescolati o sbattuti insieme. Sale e peppEhm, a piacere, sono spesso inclusi.
Per preparare Fattoush, le verdure vengono prima tritate mentre i brindisi del pane. Inoltre, le foglie di prezzemolo e menta dovrebbero essere rimosse dagli steli. Quindi il pane e le verdure tritate vengono combinate in una ciotola da portata e gettati con il condimento preparato.
Alcune ricette non tradizionali suggeriscono di servire immediatamente il Fattoush, ma l'insalata completata di solito è lasciata sedere tra 15 minuti e un'ora per consentire al condimento di immergersi nel pane. Non ha bisogno di essere refrigerato durante questo periodo. La medicazione dovrebbe essere applicata liberamente, poiché è progettata per immergere il pane.