Hva er fattoush?

Betydning fuktet eller smuldret brød på arabisk, fattoush er en libanesisk salat som serveres med ristet pitabrød. Et sunt måltid, Fattoush inkluderer en enkel, vanligvis hjemmelaget, oljebasert salatdressing og en rekke hakkede grønnsaker. Denne salaten sies å være en spesielt god rett for varmt værmåneder.

Selv om fattoush tradisjonelt er laget med pitabrød, kan den også lages med andre typer brød også. Fransk, hvitt og italiensk brød er alle alternativer. Uansett brødtype, skal det alltid kuttes i bittstore biter og ristet. Når den er kuttet, plasseres pitabiter vanligvis på et kakeark og får lov til å bake i ovnen til de er sprø. De kan først børstes med olivenolje for å forhindre forbrenning.

Romaine salat brukes ofte i fattoush. Isbergsalat kan imidlertid også brukes. I tillegg kan ferske spinatblader kombineres med salaten for mer grønn grønnsaksvariasjon eller kan brukes i stedet for salat.

Tomater, grønn paprika og agurker er en stift for denne salaten. Persille og mynteblader blir også vanligvis lagt til. Nesten hvilken som helst grønnsak kan plasseres i fattoush, men grønn eller rød løk og scallions er de hyppigste tilsetningene. Oliven, kikerter og reddiker kan også inkluderes.

Dressingen kan lages ganske enkelt ved å kombinere ekstra jomfru olivenolje og sitronsaft. Ofte inkluderer dressingen imidlertid SUMAC, et sur Midtøsten -krydder laget av bær. SUMAC er ofte vanskelig å finne i dagligvarebutikker, men kan vanligvis finnes på nettet og i spesialbutikker. Hvis SUMAC ikke er tilgjengelig, kan hvitløk tilsettes på bandasjen i stedet. Noen oppskrifter kan legge til både hvitløk og sumac til dressingen.

Selv om den tidvis varmes opp under tilberedning, blandes vanligvis bandasjen vanligvis uten varme. Ingrediensene helles sammen i en bolle og omrøres eller piskes sammen. Salt og pepper, etter smak, er også ofte inkludert.

For å lage fattoush blir grønnsakene først hakket mens brød toasts. Persille- og myntebladene bør også fjernes fra stilkene. Deretter kombineres brødet og hakkede grønnsakene i en serveringsskål og kastes med den tilberedte dressingen.

Noen ikke-tradisjonelle oppskrifter foreslår å betjene fattoush umiddelbart, men den ferdige salaten får vanligvis sitte mellom 15 minutter og en time for å la bandasjen suge inn i brødet. Det trenger ikke å bli nedkjølt i løpet av denne tiden. Dressingen skal påføres liberalt, siden den er designet for å suge brødet.