Qu'est-ce que Fattoush?
Signification du pain humidifié ou émietté en arabe, fattoush est une salade libanaise servie avec du pain pita grillé. Un repas sain, Fattoush comprend une vinaigrette simple, généralement faite maison à l'huile et une variété de légumes hachés. Cette salade serait un plat particulièrement bon pour les mois de temps chaud.
Bien que Fattoush soit traditionnellement fait avec du pain pita, il peut également être fait avec d'autres types de pain. Le pain français, blanc et italien est tous des options. Peu importe le type de pain, il doit toujours être coupé en morceaux de la taille d'une bouchée et grillé. Une fois coupées, les morceaux de pita sont généralement placés sur une plaque à biscuits et laissés cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils peuvent d'abord être brossés d'huile d'olive pour aider à prévenir les brûlures.
La laitue romaine est le plus souvent utilisée dans Fattoush. Cependant, la laitue iceberg peut également être utilisée. De plus, les feuilles d'épinards fraîches peuvent être combinées avec la laitue pour une variété de légumes verts ou peuvent être utilisées à la place de la laitue.
Les tomates, les poivrons verts et les concombres sont un aliment de base pour cette salade. Les feuilles de persil et de menthe sont également généralement ajoutées. Presque tous les légumes peuvent être placés dans Fattoush, mais les oignons verts ou rouges et les oignons verts sont les ajouts les plus fréquents. Les olives, les pois chiches et les radis peuvent également être inclus.
La vinaigrette peut être fabriquée simplement en combinant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Souvent, cependant, le pansement comprend SUMAC, une épice aigre-orientale à base de baies. SUMAC est souvent difficile à trouver dans les magasins d'épicerie, mais peut généralement être trouvé en ligne et dans les magasins spécialisés. Si SUMAC n'est pas disponible, l'ail peut être ajouté à la vinaigrette à la place. Certaines recettes peuvent ajouter à la fois l'ail et le sumac à la vinaigrette.
Bien qu'il soit parfois chauffé pendant la préparation, la vinaigrette est généralement mélangée sans chaleur. Les ingrédients sont versés ensemble dans un bol et remués ou fouettés ensemble. Sel et peppeuh, au goût, sont également souvent inclus.
Pour faire Fattoush, les légumes sont d'abord hachés pendant que le pain grille. De plus, les feuilles de persil et de menthe doivent être retirées des tiges. Ensuite, le pain et les légumes hachés sont combinés dans un bol de service et jetés avec la vinaigrette préparée.
Certaines recettes non traditionnelles suggèrent de servir le Fattoush immédiatement, mais la salade terminée est généralement autorisée à s'asseoir entre 15 minutes et une heure pour permettre à la vinaigrette de tremper dans le pain. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré pendant cette période. La vinaigrette doit être appliquée généreusement, car elle est conçue pour tremper le pain.