¿Qué es la mantequilla de higos?
La mantequilla de higos es una extensión rica y dulce hecha de higos. Una variedad es una verdadera mantequilla de fruta y se hace cocinando y condensando higos en una pasta rica. Una segunda variedad de mantequilla de higos es mucho más simple, y se realiza combinando preservaciones de higos y mantequilla o un sustituto de mantequilla. Cualquiera de las variedades puede servir las mismas funciones culinarias que una mantequilla de fruta tradicional. La variedad de mantequilla de fruta está comúnmente disponible para la compra en tiendas más grandes.
Las personas en todo el mundo disfrutan del dulce sabor de los higos frescos. Sin embargo, estos frutos son conocidos por viajar mal, y los higos frescos rara vez están disponibles fuera de las áreas donde las higueras crecen naturalmente. Además, los higos suelen ser muy difíciles de encontrar durante la época del año en que los árboles no tienen fruto, ya que la fruta tampoco se mantiene por mucho tiempo.
Muchas frutas no viajan bien. Históricamente, las conservas de frutas se usaron principalmente para garantizar un suministro constante de productos frutales nutritivos y sabrosos durante los períodos delaño en que no estaban disponibles localmente. Las conservas de frutas, incluidas las mantequillas de frutas, dependen de los procesos de cocción y enlatado para primero esterilizar y luego proteger la fruta fresca. El proceso de cocción mata cualquier microbio presente en la fruta fresca, además de hacer que la fruta fresca sea mucho más fácil de almacenar. Canning luego evita que cualquier nuevo microbio ingrese a la fruta y cause descomposición.
La creación de este tipo de mantequilla de higos es similar a la de cualquier otra mantequilla de fruta tradicional. Dicha receta generalmente implica cocinar las higos a baja temperatura durante dos o más horas, hasta que se suavizan completamente. También se agrega una pequeña cantidad de líquido adicional, para que la mantequilla resultante sea más fácil de extender. Las especias, como clavos o canela, se pueden agregar al gusto. Los higos cocidos se purgan o procesan en una pasta de mantequilla.
Una vez que se ha cocinado un lote de mantequilla de higos y proCesado, generalmente está enlatado. La mantequilla de higos se coloca en frascos para que no haya espacio vacío. Estos frascos están sellados y se usa un baño de agua caliente para matar cualquier bacteria restante. Después de que se complete este proceso, la mantequilla de higos es estable durante meses o años.
Otra variedad de mantequilla de higos se hace mezclando mantequilla ordinaria o un sustituto de mantequilla con higos preservados. La mantequilla y la miel a menudo se mezclan de esta manera, y la dulzura de los higos conservados va tan bien con la mantequilla rica y salada como la miel más tradicional. Esta variedad de mantequilla de higos debe refrigerarse y tiene una vida útil bastante corta.