Cos'è il burro di fico?
Il burro di fico è una diffusione ricca e dolce a base di fichi. Una varietà è un vero burro di frutta ed è fatta cucinando e condensando i fichi in una pasta ricca. Una seconda varietà di burro di fico è molto più semplice ed è realizzata combinando conserve di fico e burro o un sostituto del burro. Entrambe le varietà possono svolgere le stesse funzioni culinarie di un burro di frutta tradizionale. La varietà di burro di frutta è comunemente disponibile per l'acquisto nei negozi più grandi.
Le persone in tutto il mondo godono del sapore dolce dei fichi freschi. Questi frutti sono noti per viaggiare male, tuttavia, e i fichi freschi sono raramente disponibili al di fuori delle aree in cui gli alberi di fico crescono naturalmente. Inoltre, i fichi sono in genere molto difficili da trovare durante il periodo dell'anno in cui gli alberi non portano frutta, poiché anche il frutto non mantengono a lungo.
Molti frutti non viaggiano bene. Storicamente, le conserve di frutta sono state utilizzate principalmente per garantire una fornitura costante di prodotti di frutta nutrienti e saporiti durante i periodi delanno in cui non erano disponibili localmente. Le conservazioni della frutta, compresi i burri di frutta, si affidano ai processi di cottura e inscatolamento per sterilizzare prima e quindi proteggere la frutta fresca. Il processo di cottura uccide i microbi presenti nella frutta fresca, oltre a rendere la frutta fresca molto più facile da conservare. Il conserve impedisce quindi a tutti i nuovi microbi di entrare nel frutto e causare decomposizione.
La creazione di questo tipo di burro di fico è simile a quella di qualsiasi altro burro di frutta tradizionale. Tale ricetta comporta generalmente la cottura dei fichi a bassa temperatura per due o più ore, fino a quando non sono completamente ammorbidite. In genere viene in genere aggiunta una piccola quantità di liquido aggiuntivo per rendere più facile la distribuzione del burro risultante. Le spezie, come chiodi di garofano o cannella, possono essere aggiunte a piacere. I fichi cotti vengono quindi schiacciati o trasformati in una pasta burrosa.
Una volta un lotto di burro di fico è stato cotto e professionistacessato, è generalmente in scatola. Il burro di fico viene posto in barattoli in modo che non ci sia spazio vuoto. Questi barattoli sono sigillati e un bagno di acqua calda viene utilizzato per uccidere qualsiasi batterio rimanente. Dopo aver completato questo processo, il burro di fico è stabile per mesi o anni.
Un'altra varietà di burro di fico viene realizzata mescolando burro ordinario o un sostituto del burro con fichi conservati. Il burro e il miele sono spesso mescolati in questo modo e la dolcezza dei fichi conservati va altrettanto bene con il burro ricco e salato come il miele più tradizionale. Questa varietà di burro di fico dovrebbe essere refrigerata e ha una durata piuttosto breve.