Wat is vijgenboter?
vijgenboter is een rijke en zoete spreiding gemaakt van vijgen. Eén variëteit is een echte fruitboter en wordt gemaakt door vijgen te koken en te condenseren in een rijke pasta. Een tweede verscheidenheid aan vijgenboter is veel eenvoudiger en wordt gemaakt door vijgenconserveres en boter of een boter -vervanging te combineren. Beide variëteiten kunnen dezelfde culinaire functies dienen als een traditionele fruitboter. De variëteit Fruit Butter is vaak beschikbaar voor aankoop in grotere winkels.
Mensen over de hele wereld genieten van de zoete smaak van verse vijgen. Deze vruchten zijn echter berucht om slecht te reizen, en verse vijgen zijn zelden verkrijgbaar buiten gebieden waar vijgenbomen op natuurlijke wijze groeien. Bovendien zijn vijgen meestal erg moeilijk te vinden in de tijd van het jaar waarin bomen geen fruit uitdragen, omdat de vrucht ook niet lang blijft.
Veel vruchten reizen niet goed. Historisch gezien werden fruitconserven meestal gebruikt om te zorgenjaar waarin ze niet lokaal beschikbaar waren. Fruitconserven, waaronder fruitbutters, vertrouwen op koken- en inkoopprocessen om eerst te steriliseren en vervolgens vers fruit te beschermen. Het kookproces doodt alle microben die aanwezig zijn in vers fruit, en maakt het verse fruit veel gemakkelijker op te slaan. Canning voorkomt dat nieuwe microben de vrucht binnenkomen en ontleding veroorzaken.
Het maken van dit type vijgenboter is vergelijkbaar met die van andere traditionele fruitboter. Een dergelijk recept omvat over het algemeen het koken van de vijgen gedurende twee of meer uren op een lage temperatuur, totdat ze grondig worden verzacht. Een kleine hoeveelheid extra vloeistof wordt meestal ook toegevoegd om de resulterende boter gemakkelijker te verspreiden te maken. Spannen, zoals kruidnagel of kaneel, kunnen naar smaak worden toegevoegd. De gekookte vijgen worden vervolgens gepureerd of verwerkt in een boterachtige pasta.
Eens is een partij vijgenboter gekookt en pro isGescheurd, het is over het algemeen ingeblikt. De vijgenboter wordt in potten geplaatst zodat er geen lege ruimte is. Deze potten zijn verzegeld en een warmwaterbad wordt gebruikt om eventuele resterende bacteriën te doden. Nadat dit proces is voltooid, is vijgenboter maanden of jaren plankstabiel.
Een andere verscheidenheid aan vijgenboter wordt gemaakt door gewone boter of een botervang te mengen met bewaarde vijgen. Boter en honing worden vaak op deze manier gemengd, en de zoetheid van bewaarde vijgen gaat net zo goed met rijke en zoute boter als de meer traditionele honing. Deze verscheidenheid aan vijgenboter moet worden gekoeld en heeft een vrij korte houdbaarheid.