Hva er fikensmør?

Fikensmør er en rik og søt spredning laget av fiken. En variant er et ekte fruktsmør og lages ved å lage mat og kondensere fiken til en rik pasta. Et annet utvalg av fikensmør er mye enklere, og lages ved å kombinere fiken konserver og smør eller en smørstatning. Enten kan sorten tjene de samme kulinariske funksjonene som et tradisjonelt fruktsmør. Fruktsmørsorten er ofte tilgjengelig for kjøp i større butikker.

Mennesker over hele verden liker den søte smaken av ferske fiken. Disse fruktene er imidlertid beryktet for å reise dårlig, og ferske fiken er sjelden tilgjengelige utenfor områdene der fikentrær vokser naturlig. Videre er fiken typisk veldig vanskelig å finne i løpet av året når trær ikke bærer frukt, da frukten heller ikke holder lenge.

Mange frukt reiser ikke bra. Historisk sett ble fruktbeserver brukt mest for å sikre en jevn tilførsel av næringsrike og smakfulle fruktprodukter i perioder avår da de ikke var lokalt tilgjengelig. Fruktkonserver, inkludert frukt smør, er avhengige av matlaging og hermetikkprosesser for å først sterilisere og deretter beskytte fersk frukt. Kokeprosessen dreper alle mikrober som er til stede i frisk frukt, i tillegg til å gjøre den friske frukten mye lettere å lagre. Canning forhindrer da nye mikrober i å komme inn i frukten og forårsake nedbrytning.

Opprettelsen av denne typen fikensmør ligner på noe annet tradisjonelt fruktsmør. En slik oppskrift innebærer generelt å tilberede fiken ved lav temperatur i to eller flere timer, til de blir myknet grundig. En liten mengde ekstra væske tilsettes vanligvis også for å gjøre det resulterende smøret lettere å spre. Krydder, for eksempel nellik eller kanel, kan tilsettes etter smak. De kokte fiken blir deretter moset eller behandlet til en smøraktig pasta.

En gang har en gruppe fiken smør blitt tilberedt og proCessed er det generelt hermetisert. Fikensmøret er plassert i krukker slik at det ikke er tomt rom. Disse glassene er forseglet, og et varmt vannbad brukes til å drepe alle gjenværende bakterier. Etter at denne prosessen er fullført, er fikensmør hyllestabilt i flere måneder eller år.

Et annet utvalg av fikensmør lages ved å blande vanlig smør eller en smørstatning med konserverte fiken. Smør og honning blandes ofte på denne måten, og søtheten i konserverte fiken går like bra med rikt og salt smør som den mer tradisjonelle honningen. Denne variasjonen av fikensmør skal kjøles og har ganske kort holdbarhet.