Qu'est-ce que le beurre de figues?
Le beurre de figues est une propagation riche et sucrée à base de figues. Une variété est un vrai beurre de fruits et est fabriquée en cuisinant et en condensant les figues dans une pâte riche. Une deuxième variété de beurre de figues est beaucoup plus simple et est fabriquée en combinant des conserves de figues et du beurre ou un substitut de beurre. L'une ou l'autre variété peut servir les mêmes fonctions culinaires qu'un beurre de fruits traditionnel. La variété du beurre de fruits est couramment disponible à l'achat dans les grands magasins.
Les gens du monde entier profitent de la saveur sucrée des figues fraîches. Ces fruits sont cependant connus pour voyager mal, et les figues fraîches sont rarement disponibles en dehors des zones où les figues poussent naturellement. De plus, les figues sont généralement très difficiles à trouver pendant la période de l'année où les arbres ne portent pas de fruits, car les fruits ne gardent pas non plus longtemps.
De nombreux fruits ne voyagent pas bien. Historiquement, les conserves de fruits ont été principalement utilisées pour assurer un approvisionnement constant de produits fruitiers nutritifs et savoureux pendant les périodes de laannée où ils n'étaient pas disponibles localement. Les conserves de fruits, y compris les beurres de fruits, comptent sur les processus de cuisson et de mise en conserve pour stériliser d'abord, puis protéger les fruits frais. Le processus de cuisson tue tous les microbes présents dans les fruits frais, ainsi que pour rendre les fruits frais beaucoup plus faciles à stocker. La mise en conserve empêche alors tout nouveau microbe d'entrer dans les fruits et de provoquer la décomposition.
La création de ce type de beurre de figues est similaire à celle de tout autre beurre de fruits traditionnel. Une telle recette implique généralement la cuisson des Fig à basse température pendant deux heures ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Une petite quantité de liquide supplémentaire est généralement ajoutée, pour rendre le beurre résultant plus facile à étaler. Des épices, comme les gousses ou la cannelle, peuvent être ajoutées au goût. Les figues cuites sont ensuite écrasées ou transformées en une pâte de beurre.
Une fois qu'un lot de beurre de figues a été cuit et proCessé, il est généralement en conserve. Le beurre de figuier est placé dans des bocaux afin qu'il n'y ait pas d'espace vide. Ces pots sont scellés et un bain d'eau chaude est utilisé pour tuer toutes les bactéries restantes. Une fois ce processus terminé, le beurre figurant est stable pendant des mois ou des années.
Une autre variété de beurre de figues est fabriquée en mélangeant du beurre ordinaire ou un substitut de beurre par des figues conservées. Le beurre et le miel sont souvent mélangés de cette manière, et la douceur des figues conservées va aussi bien avec du beurre riche et salé, tout comme le miel plus traditionnel. Cette variété de beurre de figues doit être réfrigérée et a une durée de conservation assez courte.