Vad är fikonmör?
Fig Butter är en rik och söt spridning gjord av fikon. En sort är ett riktigt fruktmör och tillverkas genom att laga mat och kondensera fikon till en rik pasta. En andra variation av fikonsmör är mycket enklare och tillverkas genom att kombinera fikonkonserver och smör eller ett smörersättare. Endera variationen kan tjäna samma kulinariska funktioner som ett traditionellt fruktmör. Fruktsmörssorten är vanligtvis tillgänglig för köp i större butiker.
Människor över hela världen njuter av den söta smaken av färska fikon. Dessa frukt är emellertid ökända för att resa dåligt, och färska fikon är sällan tillgängliga utanför områden där fikonträd växer naturligt. Dessutom är fikon vanligtvis mycket svåra att hitta under tiden på året då träd inte bär frukt, eftersom frukten inte heller håller länge.
Många frukter reser inte bra. Historiskt användes fruktkonserver mest för att säkerställa en stadig utbud av näringsrika och smakfulla fruktprodukter under perioder avår när de inte var lokalt tillgängliga. Fruktkonserver, inklusive fruktbakar, förlitar sig på matlagning och konserveringsprocesser för att först sterilisera och sedan skydda färsk frukt. Matlagningsprocessen dödar alla mikrober som finns i färsk frukt, samt gör den färska frukten mycket lättare att lagra. Canning förhindrar sedan några nya mikrober från att komma in i frukten och orsaka sönderdelning.
Skapandet av denna typ av fikonsmör liknar det för alla andra traditionella fruktmör. Ett sådant recept innebär i allmänhet att laga fikon vid en låg temperatur i två eller flera timmar, tills de är grundligt mjukade. En liten mängd ytterligare vätska tillsätts vanligtvis också för att göra det resulterande smöret lättare att sprida. Kryddor, såsom kryddnejlikor eller kanel, kan tillsättas smak. De kokta fikonen mosas eller bearbetas sedan till en smörig pasta.
En gång har ett parti fikonsmör kokats och proffsCessed, det är i allmänhet konserverat. Fikssmöret placeras i burkar så att det inte finns något tomt utrymme. Dessa burkar är förseglade, och ett varmt vattenbad används för att döda alla återstående bakterier. När denna process är klar är fikonmör hyllstabil i månader eller år.
En annan variation av fikonsmör tillverkas genom att blanda vanligt smör eller ett smörersättare med bevarade fikon. Smör och honung blandas ofta på detta sätt, och sötma av bevarade fikon går lika bra med rika och salt smör som den mer traditionella honung. Denna variation av fikonsmör bör kylas och har en ganska kort hållbarhet.